Ⅰ. 서 론
소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성대장균에 대해 설명하시오. 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오. 용혈성 요독 증후군은 장출혈성대장균에 감염돼 신장이 고장 나는 병을 뜻한다. 용혈성 요독 증후군은 주로 균
6. 병원성대장균의 예방대책
병원성대장균은 다른 세균성 식중독의 예방방법과 유사하지만 일반적으로 다음과 같습니다.
■- 생야채, 과일 등은 잘 씻고, 식육은 중심부까지 충분히 가열, 조리할 것
■- 귀가 후, 음식 조리 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 비누로 손을 잘 씻을 것
■■(흐르는 물
흐름으로 나타나고 있다.
이장에서는 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 등에 대하여 전반적으로 살펴보기로 하자.
병원성대장균이 높은 비율을 차지하였다. 병원성대장균은 베로독소를 생산하는 대장점막에 궤양을 유발하여 조직을 짓무르게 하고 출혈을 유발시키는 대장균을 장관 출혈성 대장균이라고 하며 혈청형에 따라 구분된다. 환자와 보균자의 분변으로부터 오염된 채소샐러드, 도시락, 급식 등의 식품에 의
Ⅰ. 개요
대장균군(총대장균군)은 먹는 물에서의 검출과 계수가 용이하므로 오랜 기간동안 적절한 먹는 물 수질의 지표로서 인식되어 왔다. 세균분류상 Enterobacteriaceae에 속하는 세균으로서 담즙염(bile salt)이나 이와 비슷한 성장억제 표면활성제의 존재 하에서 36~37℃에서 유당을 분해하여 산과 가스