●사케의 역사
1. 弥生時代
술이 쌀을 주체로 만들어지게 된 것은, 죠몽 시대 이후, 야요이 시대에 걸쳐 수도 농경이 정착한 후에 서일본의 큐슈, 킨키지역에서의 주조가 그 기원 이라고 볼 수 있다. 그 당시는, 가열한 곡물을 입으로 잘 씹어, 타액의 효소(디아스타제)로 당화시킨 후, 야생 효모에
Ⅱ. 본론
1. 프랑스 와인을 벤치마킹한 사케사케는 프랑스의 와인을 벤치마킹해서 성공적으로 세계시장에 진입한 사례라고 할 수 있다. 특히 사케는 미국 외식산업에서 ‘일본 스시를 최대한 즐기기 위한 술’이라는 전략으로 성공한 반면, 주류산업에서는 사케를 외식산업의 그것보다 더욱 현지
사케의 세계시장 진출 전략
최근 막걸리 열풍이 불고 있다. 국내 주류 시장뿐만 아니라 해외로도 그 영역을 넓히고 있는 막걸리는 아래 그림에서 볼 수 있듯이 대외 수출량도 꾸준히 증가하고 있다. <그림-1 참조>. 그렇지만 해외로 수출되고 있는 막걸리의 앞길은 아직 평탄하지 않다. 수출 초기 단
사케의 경우 그 분류를 더욱 세분화하여 소비자에게 상품 정보를 충분히 전달하고 소비자의 다양한 기호를 잘 반영하고 있다. 자세한 내용은 이후에 언급하겠다.
나. 막걸리 생산 업체 운영 현황
막걸리 생산업체는 778개(주류면허기준)로 국내 주류 중 그 수가 가장 많다. 이런 특징은 막걸
3. 사케 라벨을 보는 방법 이희종, 맛있는 사케집, 웅진윙스, 2009, 195P
① 술의 이름 : 이 술의 이름은 ‘다카라카제 가리호’이다.
② 특정명칭 : 준마이 다이긴조, 준마이 긴조, 준마이슈, 다이긴조, 긴조, 혼조조 등의 등급을 표시합니다. 이 술의 등급은 준마이슈이다.
③ 청주 표시 : ‘청주(淸酒)