균 포도상구균
1. 포도상구균식중독의 원인과 증상
포도상구균 식중독은 황색포도상구균(staphylococcus aureus)이 식품 중에 증식하여 생산한 장독소(enterotoxin)를 경구 섭취하여 일어나는 독소형식중독으로 세계적으로 가장 많이 발생하는 식중독의 하나이다.
포도상구균이 1880년 Pasteur에 의해서 발견
식중독균
식중독균이란?
식중독을 일으키는 균 병원균의 한 종류
식중독의 응급조치
증상이 나타난 후 조치(식후 구토, 복통, 설사)
의사의 진찰 후 가까운 보건소 및 구청 위생과 연락
식품이 남아 있을 시 냉장보관, 영수증, 용기, 포장지
등도 보관, 구토물도 보관
보툴리누스균
콜레라
Ⅰ. 수인성 식품매개질환 장출혈성대장균
1. 서론
장출혈성대장균(Enterohemorrhagic E.coli)에 의해 출혈성 장염이 유발되는 질환으로 1982년 미국에서 처음 보고 되었다. 미국, 유럽, 일본 등에서 많이 보고 되며 남반구의 아르헨티나, 오스트레일리아, 칠레, 남아프리카 등에서 보고 된다.
2. 역학
우
균 종류 보툴리누스균
보툴리누스균이 식품에 오염되어 생성한 독소가 원인이 되어 중독 된다. 이것은 지금까지 알려진 독소 중에서 가장 심한 독성을 가진 것으로서 68%의 치사율을 나타내고 있다. 이 독소는 위나 장관에서 직접 흡수되어 12∼24시간 내에 뇌조직을 침해하여 복시(複視:물체가 이중으