Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을 하기 때문이다.
몸의 산성화를 막아주는 파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 해충의 독, 바이러스 등으로부터 보호하려는 방어시스템을 총칭하
, 영양가치 개선, 기호성 개선, 생물공학적 방법에 의한 가치 창출 등에 있다. 이에 농축산식품의 효율적 이용을 모색하기 위해 훌륭한 식품의 개념을 살펴보고, 이를 기반으로 농축산식품 중 콩의 훌륭한 기능과 콩의 훌륭한 기능을 활용한 청국장산업의 가치에 대해서 다음과 같이 제시하고자 한다.
phytochemicals는 그러한 보호 방법의 개발을 위한 흥미로운 기반을 제공한다. 인간들은 이러한 phytochemicals를 식물이 풍부한 식단의 일부에 의해서 수세기 동안 섭취해왔고, 저독성, 화학적 보호제를 위한 필수 요소로써 여겨왔다. 기계론적으로, phytochemicals는 여러 신호 경로에 영향을 끼치고, 자외선에 의
딸기
1)원산지
현재의 재배딸기는 북아메리카 원산지인 버지니아 딸기와 남아메리카가 원산지인 칠레딸기가 17C 중기 유럽에서 교잡하여 미국까지 확산
2) 성분 (일반성분&특수성분)
비타민C 함량이 높고, 사과산, 구연산, 주석산 등의 여러 유기산과 높은 당을 함유
파이토케미칼 - 리코펜, 안토시
phytochemical 등 식물자원을 활용한 건강 기능성 식품의
개발 및 활용에 많은 관심이 고조되고 있다.
연근의 성분-비타민C
Vitamin C
뿌리채로로는 드물게 비타민C 가 풍부하여 100중 레몬 한 개 정도의 함유량인 57mg 정도 함유
-대표적인 항산화제로 체내 유리라디칼 및 일중항산소 직접적