준다고 해서 '제7의 영양소'라고도 부른다. 포도의 라스베라트롤, 토마토의 라이코펜, 딸기의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 이 장에서는 기능성영양물질phytochemical과 항산화영양소를 설명하기로 하자.
물질로 인하여 인간의 몽에 이상을 초래할 수 있게 된다.
이를 예방하고 치료하기 위해서는 미나리, 돼지고기, 양파, 사과, 녹차 등으로 인하여 몸에 해독물질을 몸 밖으로 배출시켜야 할 것이다. 이런 노력을 하지 않으면 우리몸에 중금속 및 독성물질이 쌓이게 되어 건강의 적신호로 작용하게 될 것이
건강한 일상생활을 영위하고 또 성장 발육을 정상적으로 하기위하여 우리 몸은 외부로부터 계속적으로 여러 가지 물질을 받아들여 이용하고 있다. ‘물질’을 체외에서 얻어 이용하여 생활하는 것을 ‘영양’이라고 한다면 받아들여 이용하는 ‘물질’이 곧 ‘영양소’가 될 것이다.
식품은 영양소
Ⅰ.음식의 역사(한국)
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ·수렵 ·어로 등으로 식물을 얻어 날것으로 먹는 생활을 해오다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고