Ⅴ. 레스토랑 컨셉에 따른 메뉴디자인전략
식당의 분위기에 맞게 디자인된 메뉴가 판매를 늘리고 매출을 증대시키는 것은 어쩌면 당연한 일일지도 모른다. 고급 레스토랑의 경우 메뉴판의 질이나 디자인이 뒤떨어진다거나 메뉴의 내용이 부실하다면 식당을 찾은 고객 즉, 표적시장(target market)으로
전략은 '미와 건강'이라는 범위 안에서진행해 왔다. 이는 개별 제품들을 살펴보면 잘 알 수 있다. 화장품, 의약품은 말할 것도 없고, 건강 기능성 쌀, 다이어트 식품, 미백식품, 문화관, 미술관 등이 소비자를 아름다움의 세계로 인도한다는 의미로 굳게 연계되어 있음을 파악할 수 있다. 또한 감성마케팅
대체되기도 한다. 대표적인 사례는 냉전시대의 군사목적으로 개발된 인터넷을 들 수 있을 것이다. 이와 같이 합리적 선택이론(rational choice theory)에서 의사결정은 효용을 극대화하는 경로를 선택하게 되는 것이다. 하지만 현실은 완전경쟁이 아니며 우리는 항상 합리적 선택을 하는 것은 아니다.
3. 컨셉설정
1)메뉴품목과수
바게트가 주가 되는 외식업체로 주가 되는 메뉴는 바게트의 속을 파낸 후 불고기, 닭고기, 버섯, 야채 등 다양한 토핑 넣어 간편한 간식용으로 먹을 수 있는 바겟 델리 그에 따른 커피뿐만 아니라 청량음료 우유 등 각종 Beverage도 메뉴화 한다. 메뉴의 수는 바게트 4가지
디자인 혹은 그의 결합체 라고 정의하고 있다 (Bennett, 1988). 브랜드란 말을 우리나라 말로 번역할 때 흔히 상표라고 번역하는데 이 때문에 종종 진정한 의미의 브랜드에 대한 이해가 어려울 때가 있다. 여기서 상표란 오히려 등록상표(Trade mark)의 좁은 의미로 해석이 되는 경우가 많으며 등록상표란 법률