Ester]
2. 바이오 디젤의 장점
기존 디젤유와 비슷한 특성
엔진교체불필요, 기존주유소인프라 유지가능
바이오매스로부터 생산
재생 가능하고 자원 고갈 문제가 없음
배출되는 CO2 는 광합성에 의해 재흡수
온실가스 배출문제 해결
Sox 고리형화합물 배출하지 않음
생분해성
친환경적
3.
2개)
- 2중결합의 위치: isomer 존재
C18:1 - oleic acid(9번), vaccenic acid(11번)
- 기하이성체: cis형이 주로 자연계에 존재, 고온에서 trans로 변환
- Keto 및 hydroxy groups
탄소 chain ; OH, keto 기를 가진 지방산
3-keto acid→methyl ketone(가열에 의해)
hydroxy acid; lactone을 형성하는 물질, 신선유에서 독특한 풍미생성
myrosinase, mucilage, 지방유 sinapin(sinapic acid와 choline의 ester)을 함유하며, 분해해서 증류하면 흑겨자유 0.6%를 얻는다. 지방유 30~35%를 함유한다.
빻은 겨자 잎은 포도의 발효를 멈추게 하는 기능이 있어 유럽에서는 포도주를 담글 때 이를 이용하기도 했다.
3. 백겨자
학명 : Brassica alba
산지 : 유럽지역
표준용액의 mole 〓 가한 mole - 역적정 된 mole
▶ 비누화 반응 (Soapinfication : base-promoted ester hydrolysis)
lactic acid는 free lactic acid와 dilactic acid의 혼합물로 NaOH는 free lactic acid와 반응 하지만 dilactic acid의 경우에는 반응을 하지 않는다. 따라서 dilactic acid와 반응을 일으키기 위해 비누화 반응을 일으켰다.