1. 우유
1) 우유의 일반성분
- 수분 85~89%, 단백질 2.7~4.4%, 지질 2.8~5.2%, 젖당 4.0~4.9%, 회분 0.5~1.1%정도 들어있다.
(1) 단백질 : ① 카제인 75% ② 유청단백질
A. 락트알부민 : β-락트알부민, α-락트알부민 및 혈청 알부민
B. 락토글로불린 : 우유에는 적게 들어 있으나 초유엔은 전체 단백질의 50~60%나
구아바 쥬스, 망고 쥬스 등 많은 종류의 쥬스가 사용되고 있다
Ⅱ. 기호식품(음식) 술
1. 술의 역사
삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있다. 동명왕편에 고구려를 세운 동명성왕의 건국 담에도 술의 얘기가 나오며 동이