I. 식품업계에서의 HACCP
I . 국내 제도 도입 현황
1.1. HACCP제도의 도입
∙ 1992년부터 식품산업체에 HACCP제도를 도입하기 위한 연구사업을 연차적으로 수행하였으며, 1995년부터 시범적용사업을 시행하여 1995년 12월, 식품위생법 제 32조의2(식품위해요소중점관리기준)의 규정을 신설함으로써 HACCP제도
식품의 안전관리 강화를 위한 제도 보완 : 김치류 제품의 HACCP적용 의무화(⇒ 금년말 법령 개정) -원료별․제조공정별 위해분석을 통한 집중관리로 위해발생을 사전에 예방하여 최대한의 건전성 및 안전성 확보, 김치의 원료 농산물에 대하여 GAP(우수농산물관리기준) 의무화 추진 (농림부에 요청) -
적용이 아닌 지정 제도로 선택사항이어서 경영자의 강력한 실행의지나 투자 능력이 있는 업체에 한하여 적용을 추진하고 있는 상황이다. 따라서 본론에서는 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 급식소 식재료 위생관리(10점), 조
HACCP적용업소 인증을 획득한 바 있다.
이 병원은 올해에도 HACCP 재인증을 획득하면서 환자 급식에 대한 위생 관리를 다시
한 번 인정받았고 병원의 환자식 위생 안정성 확보를 위한 관리 모델을 제시하게 되었다.
(중략)
식약청에서는 HACCP기준에 의거 관리되는 업체에 대해 엄격한 심사를 거쳐 HACCP
HACCP을 지정받은 업체가 있는 반면에 현재 HACCP을 추진 중이거나 향후 진행을 계획하고 있는 업체도 상당수가 있을 것이다.
따라서, 본 내용에서는 HACCP을 지정받기 위해 기본적으로 알아야 할 사항들과 국내 식품산업에서의 HACCP 시스템 적용 도입 시 발생될 수 있는 문제점들과 이에 대한 대응방안 또