샐러드 바라는 사실과, 아이러니하게도 VIPS의 성공을 저해하는 요소 역시 샐러드 바로부터 비롯된 낮은 테이블 회전율, 이로 인한 긴 대기 시간 등이었던 것이다. 즉 VIPS의 샐러드 바는 성공요인인 동시에 성공을 저해하는 요인을 가지고 있는 재미있는 부분이었던 것이다. 이를 좀 더 구체적으로 알아
가족들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑이다”라고 정의하였다. 따라서 패밀리레스토랑이란 고객의 주문에 따라 웨이터나 웨이츄리스가 음식을 제공해주는 테이블서비스가 기본이며 샐러드바는 셀프서비스이다. 호텔레스토랑의 음식보다는 낮은 가격으로 좀 더 호텔 품격을 지향하는 서비스와
Restaurant)은 세계적으로 가장 넓은 의미로 외식업소로 나타내고 있는 대표적 명칭이다. 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간 정도의 식사 가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다.
이러한 패밀리레
고객에게 최상의 스테이크를 제공하겠다는 컨셉을 가지고 있다. '품격 있는 분위기에 멋있는 사람들이 모이는 곳'을 테마로 스테이크와 샐러드를 전문으로 하는 CJ푸드빌의 독자개발 브랜드이다. 지난 97년에 등촌 1호점을 오픈한데 이어 압구정점, 올림픽점을 비롯하여 현재 15개의 매장을 운영하고 있
고객선정이 한정되어있다는 것이고, 둘째는 빕스가 다른 패밀리레스토랑과는 다르게 샐러드 바라는 다소 특이한 제품형태를 가지고 있기 때문에 상당한 양의 음식물 쓰레기가 발생한다는 것이다. 셋째는 런칭한지 15년이 다 되어가지만 뚜렷한 이미지를 구축하지 못하고 있다는 것이다. 이러한 증상에