properties) 및 열에 의한 겔 형성능이 좋아 튀김식품의 흡유량을 감소시키는 용도로 많이 이용되고 있다.
참고한 논문에 따르면, 튀김반죽을 제조시 밀가루 30%, 옥수수전분 7%, 정제염 1%, 생란 20%, 물 40%로 제조하여 이를 대조군으로 하였으며 실험군에는 MC와 HPMC를 각각 0.5, 1, 1.5%의 비율로 첨가하여 그
4. List two mechanisms of oil absorption during frying foods.
→ 튀김의 메커니즘은 매우 간단하다. 열 전달과 물질의 이동(heat and mass transfer)으로 표현할 수 있는데, 가열된 튀김유는 식품으로 열을 전달해 주는 열 전달 매체로 작용한다. 식품에 전달된 열은 식품 속의 물을 수증기로 변화시키고 지방을 녹여낸다. 수
IR 분광학에서 유용한 용매로 쓰이는데 이것은 1600cm-1 이상에서 absorption band가 없기 때문이다. 또한 수소가 전혀 없기 때문에 과거에는 proton NMR 분광학에서도 사염화탄소를 사용했는데 현재는 사염화탄소가 용해도가 낮은 이유와 독성을 갖고 있다는 이유로 인해 사용을 중지하였다[2].
properties of the films were determined using Hall measurement system (Van der Pauwconfiguration, Hilton, Australia) at room temperature. Optical absorption studies were carried out by using UV-Vis spectrometer (Cary 100, Varian, Mulgrave, Australia) at room temperature. Photoluminescence (PL) spectra were obtained using a closed-cycle liquidhelium cry generator (APD, SH-4, USA), a spectrometer (
1 GPa
Elastic modulus Nanoindentation > 6 GPa
Adhesion Tape pull, modified-edge lift-off Delamination-free
Disavantages
Weakens mechanical properties
Lower thermal conductivity
Narrow pore distribution to ensure dielectric constant is homogeneous and isotropic
Pores need to be closed cells to prevent crack propagation and moisture absorption
Need to add silica to seal surface pores