하루 2,000 mg (소금 5g) 이내로 제한한다.
C
항산화제의 보충은 장기간 사용 시의 효과나 안정성이 확실하지 않으므로 권장하지 않는다 Heart Protection Study Collaborative Group: MRC/BHC Heart Protection study of antioxidant vitamin supplementation in 20536 high-risk individuals: a randomised placebo-controlled trial. Lancet 360:23-33, 2002
Journal review
Effects of vitamin E on stroke subtypes: meta-analysis of
randomised controlled trials
BMJ 2010;341:c5702
Introduction
Vitamin E - lipid soluble antioxidant
inhibit lipid peroxidation by scavenging reactive oxygen species
Cardiovascular disease - atherogenesis
Key role : lipid peroxidation
randomised, placebo controlled trials of vitamin E on incident stroke and stroke subtypes
Me
Effects;
Collagen systhesis
Antioxidant
Help to absorb Fe.
Prevent disease ,antiagying
RI(recommended Intake) : 100mg/day
UL(Upper intake Level); 2000mg/day
>megadose;; diarrhea , kidney stone
<중 략>
At low pH, reduction of ferric tripyridyl triazine (Fe III TPTZ) complex to ferrous form(which has an intense blue colour) can be monitored by measuring the change inabsorption at
기능성
Anthocyanin이 antioxidant 작용
→ meat product에 있는 fat의 acidify를 저해 가능
Anthocyanin색소의 고유의 색(청자색)
→ nitrite사용 저하를 이끌어 낼 수 있음
Berry의 향
→ 지방의 산패취, 고기의 역한 냄새 등을 잡아줄 수 있음
천연 당 함유
→ 추가로 설탕 등으로 맛을 내지 않아도 됨
1.Coenzyme Q10 – Structure
▪ Alternative names
- CoQ10 - Q10 - Vitamin Q10
- Ubiquinone - Ubidecarenone
▪ benzoquinone + isoprene
▪ 황색 또는 오렌지색의 결정상 퀴논 화합물.
▪ 지용성 물질로서 물에 거의 녹지 않는다.
▪ 코엔자임 Q6 ~10 등이 있으며 사람, 동물, 식물 등
에 존