Ⅰ. 서론
갈수록 건강에 대한 관심이 고조되어 가는 가운데, 그 원인을 식품에서 찾으려는 노력들이 현재 나타나고 있다. 이로 인해 과거 전 세계적으로 비만인구와 각종 성인병의 주범이 되었던 패스트푸드를 경계하게 됨과 동시에 슬로우 푸드를 지향하는 추세이다.
슬로우 푸드란 맛의 표준화
1 )exogenous radicals
① Radiation
UV light, x-rays, gamma rays
② peroxides 와 반응하는 Chemical
Ozone and singlet oxygen
③ superoxide를 생성하는 물질
Quinones, nitroaromatics, bipyrimidiulium herbicides
④ Radical을 생성하는 물질
polyhalogenated alkanes, phenols, aminophenols
3) 특징
① 비고리 열린
콜라젠을 젊은 콜라젠으로 재생시켜 미세 주름을 없애주는 효과를 발휘하고 피부의 하이아루닉산 등을 증가시켜 피부의 보습력을 높이는 작용도 있다.
하지만 레티놀 성분은 안정화시키기가 어렵고 동양인의 피부에는 자극이 심하여 높은 농도를 사용하기 어려운 단점도 있다.
다) AHA(Alpha hydroxy acids)
acid)
엘라그산은 폴리페놀 4개의 링으로 구성되어 있으며, 식물체 내에서는 전구물질인 엘라기탄닌(ellagitannin) 형태로 존재한다. 포도, 딸기, 석류, 나무딸기, 땅콩류 및 녹차 등에 존재하는 식물성 페놀이며 항산화, 항바이러스, 항돌연변이, 항암기능을 가지고 있다. 유방 및 식도, 피부, 결장, 전립선
acid (vitamin C) is o-quinone and the oxidation reduction reaction, causing ・ himself as the dehydro-ascorbic acid is oxidized to o-quinone to be reduced because catechol. At second test, we can confirm possiblity of time control follow concentration of inhibitor.
What will be done in the next meeting :
◦ we will have meeting for an investigation about experimentation.