이하의 차 잎으로 침출시 침출액 중에 유출되어 차의 품질을 저하시키는 입 자를 말한다.
(3) 품질
항목
기준*
성상
특유의 모양과 색깔이 있어야 하며, 열수 침출액은 특유의 향미와 색깔이 있어야 하고, 이미, 이취가 없어야 한다.
가용성 고형분(%)
30 이상
회분(%)
최소 4
최대 8
회분 중
와인처럼 색깔로 올리브 오일을 판단해서는 안되며 오일의 색깔은 압착할 때 열매색깔에 의해 결정 될 뿐이다.
Ⅲ. 올리브유(올리브오일)의 등급
버진 올리브 오일(엑스트라버진, 파인버진, 세미파인버진)은 올리브로부터 오일의 변질을 방지하는 온도 조건 아래 단독으로 기계적으로 혹은 다른 물
와인
아펜니노 산맥을 중심으로 자연적, 문화적으로 분리
충분한 햇빛과 적당한 기온 덕분에 우수한 와인을 생산하기에 좋은 자연 조건
토스카나 지방을 중심으로 하여, 이탈리아 와인 생산의 선두주자
여섯 지역이 이탈리아 와인의 약 20%를 생산하며, 그 생산량의 약 20%가 D.O.C.와 D.O.C.G 등급
등급을 받은 이래로, 오늘날 300여 개가 넘는 와인업체가 DOC 등급의 와인을 생산하고 있다. (더욱 자세한 정보는 Denominazione d'Origine Controllata의 분류 시스템을 참고). DOC/DOCG등급의 포도주는 전체 포도주 생산량의 20%에 불과하지만 새로운 품질 보증 개념의 Indicazione Geografica Tipica(IGT)도 오늘날 많이 소비되
올리브, 우유, 계란 그리고 와인에 적신 빵이 곁들어진 아침식사가 추가되었다. 점심식사에는 가볍게 먹을 수 있는 찬 요리였다. 저녁식사는 정찬이었다. 저녁식사에는 돼지고기, 송아지고기, 염소고기, 가금류 그리고 특별히 생선 과 수렵에서 잡은 혼합해산물(hors d'oeuvres)이 있는 성찬이었고, 마지막