maltase에 의해 분해되어 완전한 분해물인 단당류 형태의 포도당, 과당, 갈락토오스 등으로 소화된다.
B. 흡수
소화된 거의 모든 단당류와 올리고당은 소장에서 대부분 흡수되는데, 소장내의 나트륨이온(Na+)이 올리고당이나 단당류와 결합하여 이온화염의 상태로 세포막의 수용력에 의해 흡수되어 소
1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. (35점)
가축의 소화(digestion)는 고분자 유기물질인 영양소를 저분자 유기물질로 분해하는 것으로, 영양소를 흡수하기 위한 일종의 전 처리과정이다. 물리적·화학적·분비적 소화 과정 중에서 가장 비중이 높은 화학적 소화는 효소
[ 계량시 주의점과 발효의 목적 ]
<계량시 주의할 점>
*재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도
크게 영향을 주지 않는다
1.이스트(60도부터 죽기 시작)와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.
2.너무 뜨거운물 주의
너무 차가운물(발효속도가 늦