1. 서론
‘동그란 두부’는 CJ제일제당에서 올해 1월에 출시된 가공 두부로, 두부에 돼지고기 또는 양파, 마늘 등을 첨가하여 담백하게 만들어 졌다. 특히 ‘아이들이 더 좋아하는 동그란 두부’라는 컨셉으로 어린이들이 친숙하고 맛있게 웰빙 식품인 두부를 접할 수 있도록 하였다. ‘동그란 두부’는
1.제목
Alginate bead
2.목적
이번 실험은 alginate bead를 만들어 인공 위액과 장액에 녹여 alginate bead에 대한 특성을 이해해 본다.
3.이론
알지네이트
: 갈조류와 해조류의 세포벽의 주요 구성성분으로 존재하는 다당류이다.
: 알지네이트는 탄성인상재이며 화학변화에 의해 sol에서gel로는 변화하지
sodium bicarbonate와 acetic acid가 반응하여 CO2가스가 발생하는데, CO2가스가 빠져나간 자리에 기공이 형성되며 이것으로 인해 다공성의 하이드로겔이 제조된다. 이 기공들에서 일어난 모세관 현상으로 인해 짧은 시간동안 빠르게 물을 흡수 하게 된다.
우리는 carrageenan의 이러한 특성을 살려 물을 빠르게 흡
alginate와 합성고분자인 polyacrylic acid와의 고분자전해 복합체를 형성하여 drug delivery system에 적용할 수 있다. -PGA(Poly -Glutamic acid)는 음이온성의 전하를 갖는 고분자이며, D-, L-Glutamic acid를 α-amino기와 -carboxy기가 amide결합을 형성하여 만들어진다(Fig. 1). -PGA는 수용성과 생분해성 및 생체안정성을 가지고