1. 치즈란?
치즈(cheese)는 서양에서 가장 오래전부터 이용되어온 유제품으로 우유에 젖산균 또는 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다.
*치즈의 어원
- 라틴어에서 유래된 치즈라는 이름
영어로는 Cheese(치즈), 독
질을 현저히 떨어뜨린다. 또한 유방염균에 의한 오염은 식품위생상 위험을 수반하므로 방제가 무엇보다 중요하다.
이에 따라 우유가 소비자에게 안전하게 유통되기 위해서는 무엇보다 포장이 중요한 기능을 한다. 우유포장은 우유의 신선도와 영양을 지켜주며 부패를 막기 위함을 목적으로 한다.
식품첨가제이다. 하지만 이 조미료가 미생물을 이용한 발효에 의해 만들어진다는 사실을 아는 사람은 드물다. 이에 우리는 이번 공업미생물학 시간을 통해 조미료에 이용되는 미생물과 그 산업공정 등을 자세히 다뤄보기로 한다. 조미료를 만드는 회사는 크게 제일제당과 청정원, 그리고 판매업체로
식품의약품안전처고시 제2019-98호)?의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적