분야
pptx1. 채식주의의 어원, 역사, 채식주의 운동
2. 본론
국내 논쟁의 당사자
채식주의 : 긍정적 입장
채식주의 : 부정적 입장
3. 결론
각 입장의 요약
영양학적 논의의 시작과 전개
3. 강의 내용과의 연계
4. 출처
“인간은 모든 동물과 동족 관계에 있다.”
다른 생명체에 대한 인간의 박애심 강조, 다른 동물을 음식물로 하기 위해 죽이는 것 금지
이는 플라톤 이후 많은 쾌락주의 철학자들이 금육식을 권장하는 근거가 됨. (에피쿠로스 등)
2. 중세
인도에서의 채식주의
불교의 쇠퇴, 하지만 불살생 사상 (ahimsa)은 지속
A.D. 1000년까지 많은 상류계급과 일부 하류계급에 지속적으로 전파 (특히 비슈누파 교도)
채식주의자협회
1847년 영국에서 발족
1889년 세계연합조직의 임시적인 설립
1908년 국제채식주의자협회로 확립
채식주의자만의 식당, 학교, 휴양소 건립
고단백 채소음식 가공, 채식주의자 취향의 제품 판매
채식주의자를 위한 음식과 약품 개발
식물도 고통을 느끼지 않는가?
로버트 T. 캐롤, 『회의주의자 사전』
“식물은 신경이나 감각기관이 없이 섬유소로 된 세포벽을 갖고 있는 생물체다. 동물은 섬유소 세포벽이 없지만 신경 혹은 감각 기관이 있다. …(중략)…문외한들이 말하는 방식으로 말하자면, 식물에는 뇌나 뇌 비슷한 것도 없다.”
1. 윤리적 문제
동물이 권리를 가진다면 어떤 동물이 권리를 가져야 하는지, 그 권리가 어떻게 존중받아야 하는지에 대한 논쟁
채식이 실질적으로 기아 해결에 도움이 되는지에 대한 논쟁
보건학과 김소연, 『한국 채식 남성에서 비타민 D 수용체, 에스트로겐 수용체 유전자 다형성과 칼슘섭취가 골밀도에 미치는 영향』
영양학과 강명춘, 『채식 (Lacto-ovo Vegetarian)을 주로 하는 남자대학생의 영양실태조사』
가정교육학과 김진신, 『채식주의 고3 남학생들의 Na, K 섭취수준과 스트레스가 혈압과 뇨중 Na, K 배설량에 미치는 영향』
가정교육학과 김장숙, 『채식자와 비채식자간의 심혈관 질환 관련 위험인자 수준의 비교연구』
보건학과 양일권, 『채식자와 부분채식자의 심혈관질환 위험요인에 관한 비교연구』
영양학과 최미영, 『정상식사를 하는 여대생과 채식을 하는 여대생의 철분상태에 관한 연구』
의학영양학과 손금희, 『채식주의자의 영양 상태, 식사의 질 평가 및 혈중 비타민 K 농도에 관한 연구』
역학 및 건강 증진학과 서대두, 『식생활과 골밀도와의 관련성분석』
한국영양학회, 『아토피피부염 영아의 영양장애와 채식주의』
해외 연구 자료 – 1 (논문,저작 발표자와 해당 년도)
Grigg, 1993
Spencer, 1993
Dombrowski, 1985
Montanari, 1994
Barkas, 1975
Realeat Survey Office, 1993, 1995
Vegetarian Society, 1991
Delahoyde and Desperich, 1994
Stahler, 1994
Maurer, 1995
Singer, 1976
해외 연구 자료 – 2 (논문,저작 발표자와 해당 년도)
Midgley, 1983
Regan, 1984
Clark, 1984
Twigg, 1979
Adams, 1990
Ibarra and Kitsuse, 1993
Townsend, 1979
Frey, 1983
Amato and Partridge, 1989
Dwyer, Mayer, Dowd, Kandel and Mayer, 1974
Freeland-Graves, Greninger and Young, 1986
Beardsworth and Keil, 1992
그 외
앨런 비어즈워스 – 테레사 케일, 『메뉴의 사회학 : 음식과 먹기 연구로의 초대』
로버트 T. 캐롤, 『회의주의자 사전』
MBC 프로덕션, 『목숨 걸고 편식하다』
동아일보
한겨레
Angelhalo
the New England Journal of Medicine
Times
