![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0001.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0002.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0003.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0004.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0005.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0006.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0007.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0008.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0009.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0010.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0011.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0012.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0013.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0014.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0015.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0016.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0017.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0018.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0019.gif)
![[가공학] 빙그레(아이스크림) 제품 제조공정-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/543/542352-0020.gif)
분야
pptx-정의
-식품공전상의 분류
2.빙그레 기업소개
-빙그레 소개
-기업 현황 & 역사
-시장현황 & 제품소개
3. 제품 제조공정
-제품 제조공정 & 특징
4.빙그레 마케팅
-투게더 광고전략
-중국 아이스크림 시장
끌레도르(CLEDOR) 출시!
‘저온해동공법’으로 만들어져 원료의 신선함이 살아있으며 분유가 아닌 원유와 생크림을 이용해
신선하고 풍부한 맛이 특징
컵 제품으로 8가지, 콘 제품으로 3가지, 콘 제품으로 5가지, 아이스제과 제품으로 2가지, 치어팩 제품으로 1가지,
총 19개의 제품으로 구성.
믹스의 균질:
균질의 주목적은 영구적이고 균일한 지방의 분산액을 지방구를 약 지금 2마이크로의 작은구로 줄여서 얻는 것이다. 이것은 믹스가 적절히 균질 되었을 때 지방이 떠서 크림막을 형성하지 않는 것을 의미한다. 부드러운 텍스처의 제품을 얻고 숙성기간이 짧아지며, 안정제의 양을 약간 줄일 수 있는 등의 다른 장점도 있다.
믹스의 숙성 :
조직의 부드러움, 녹는 데에 대한 저항성, 거품 등의 용이성 등이 숙성에 의해 일어나고 숙성시간으로는 24시간 정도 행한다.
원료의 투입 :
숙성을 거쳐 냉각된 믹스에 맛과 색상을 부여하기 위해 각종원료를 투입한다.
