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발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) AND 간행물명 : 한국식품조리과학회지 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
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천연소재가 삼계탕 육질 및 육수의 품질특성에 미치는 영향
- 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 황고은 ( Ko-eun Hwang ) , 최희돈 ( Hee-don Choi ) , 성정민 ( Jung-min Sung ) , 전기홍 ( Ki-hong Jeon ) , 김영붕 ( Young-boong Kim ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 476~483페이지(총8페이지)
- TAG Samgyetang, antioxidant, lipid oxidation, shear force, water holding capacity
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미국 현지인 친화형 선식의 물리적 특성 및 기호도
- 김미현 ( Mi-hyun Kim ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 484~492페이지(총9페이지)
- TAG sunsik, ready-to-eat, perception survey, sucralose, US resident
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프리카 분말을 첨가한 가래떡의 품질특성, 노화 억제 및 항산화 특성
- 김시연 ( Si Yeon Kim ) , 오현빈 ( Hyunbin O ) , 이휘림 ( Phyrim Lee ) , 김영순 ( Young-soon Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 493~503페이지(총11페이지)
- TAG antioxidant activities, avrami, Garaedduk, quality, Freekeh
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탈지 밀웜 분말 첨가량을 달리하여 제조한 찰떡파이의 품질특성
- 정유정 ( You Jeong Jeong ) , 한명륜 ( Myung Ryun Han ) , 김애정 ( Ae Jung Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 504~511페이지(총8페이지)
- TAG defatted mealworm powder, Chalddukpie, quality characteristics, branched chain amino acid
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밀 배아의 항산화활성에 대한 효소처리 효과
- 최용석 ( Yongseok Choi ) , 이재강 ( Jaekang Lee ) , 이정훈 ( Jeonghoon Lee ) , 금혜임 ( Haeim Kum ) , 최용현 ( Yonghyoun Choi ) , 신말식 ( Malshick Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 512~518페이지(총7페이지)
- TAG wheat germ, enzyme treatment, phenolic compound, flavonoid, antioxidant activity
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톳 푸코이단 추출물의 식중독 노로바이러스 저해활성
- 김효진 ( Hyojin Kim ) , 정미숙 ( Mi Sook Chung ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 519~526페이지(총8페이지)
- TAG norovirus, Hizikia fusiformis, P domain, inhibitory effect
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삼나물-페퍼민트 혼합물의 첨가 농도가 물속 콩기름 에멀션의 소비자 기호도와 지방질 산화안정성에 미치는 영향
- 이경애 ( Kyong-ae Lee ) , 최은옥 ( Eunok Choe ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 527~532페이지(총6페이지)
- TAG samnamul-peppermint mixture, addition level, consumer acceptance, lipid oxidative stability, oil-in-water emulsion
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커피전문점의 지속가능경영과 브랜드 충성도 관계에서 사회적 연결감의 매개효과
- 이나영 ( Na-young Yi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제5호, 533~543페이지(총11페이지)
- TAG sustainability management, social connectedness, brand loyalty, coffee specialty shop
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감 부산물 에탄올 추출물의 항산화 및 항염증홯성
- 박미혜 ( Mi Hye Park ) , 이승환 ( Seung Hwan Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제4호, 335~341페이지(총7페이지)
- TAG persimmon, anti-oxidant activity, anti-inflammatory activity, total polyphenol
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7종 발효 약재 혼합물의 산화방지 및 유지산화안정성 효과
- 김민아 ( Min-ah Kim ) , 한창희 ( Chang Hee Han ) , 정아영 ( A Young Jeong ) , 김현숙 ( Hyun Sook Kim ) , 김미자 ( Mi-ja Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제4호, 342~349페이지(총8페이지)
- TAG seven fermented medicinal herb mixtures, antioxidant activity, bulk oil system, oxidative stability
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