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발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) AND 간행물명 : 한국식품조리과학회지 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
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트레할로스 첨가와 증자방법을 달리한 보르도 무 분말 첨가 설기떡의 품질특성
- 박종대 ( Jong-dae Park ) , 최현욱 ( Hyun-wook Choi ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) , 성정민 ( Jung-min Sung ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 132~139페이지(총8페이지)
- TAG bordeaux radish, rice cake, trehalose, RVA, sensory evaluation
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미삼, 인삼열매, 인삼꽃 첨가 약주의 진세노사이드 조성 및 항산화활성
- 오창교 ( Chang-kyo Oh ) , 김계원 ( Gye-won Kim ) , 손종연 ( Jong-youn Son ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 140~150페이지(총11페이지)
- TAG Yakju, fine ginseng root, ginseng flower, ginseng berry, ginsenoside
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반죽에 첨가한 계피, 생강, 치자가루가 약과 저장 중 지방질 산화와 산화방지제 안정성에 미치는 영향
- 오보영 ( Boyoung Oh ) , 최은옥 ( Eunok Choe ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 151~158페이지(총8페이지)
- TAG yakgwa, lipid oxidation, cinnamon, ginger, gardenia
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구형화에 의한 커피 비드 제조와 품질특성에 알긴산과 칼슘의 비율 및 반응시간이 미치는 영향
- 서정희 ( Jeonghee Surh ) , 양희완 ( Hee Wan Yang ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 159~168페이지(총10페이지)
- TAG coffee bead, spherification, alginate, calcium, gel
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품종에 따른 유기재배와 관행재배 쌀의 취반 후 텍스처 특성 비교
- 정희남 ( Hee Nam Jung ) , 최옥자 ( Ok Ja Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 169~177페이지(총9페이지)
- TAG organic rice, conventional rice, cooking properties, texture properties
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유색 방울토마토의 영양성분 및 색소 특성
- 류아름 ( A-reum Ryu ) , 홍정선 ( Jung Sun Hong ) , 김성수 ( Sung-soo Kim ) , 최정희 ( Jeong Hee Choi ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) , 최희돈 ( Hee-don Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 178~186페이지(총9페이지)
- TAG colored cherry tomato, nutritional component, pigment, characteristics
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함초와 펩신 가용성 콜라겐이 저염 돈육 패티의 가공적성에 미치는 영향
- 송동헌 ( Dong-heon Song ) , 함윤경 ( Youn-kyung Ham ) , 황고은 ( Ko-eun Hwang ) , 진구복 ( Koo Bok Chin ) , 김현욱 ( Hyun-wook Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 187~197페이지(총11페이지)
- TAG low-salt, glasswort, pork patty, pepsin-soluble collagen, processing characteristics
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컨조인트 분석을 이용한 소비자의 절임식품 선택속성의 상대적 중요도 분석
- 이명희 ( Myung-hee Lee ) , 김혜영 ( Hye-young Kim ) , 안영직 ( Young-jik Ahn ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 198~207페이지(총10페이지)
- TAG pickle, selection attribute, conjoint analysis, relative importance
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소비가치가 편의점 냉장 HMR 제품에 대한 태도와 고객만족 및 구매의도에 미치는 영향
- 이형근 ( Hyoung-geun Lee ) , 홍완수 ( Wan-soo Hong ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 208~215페이지(총8페이지)
- TAG home meal replacement (HMR), consumption value, product attitude, customer satisfaction, purchase intention
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노인복지시설 급식소의 영양사 유무에 따른 급식관리 실태조사 연구
- 서지은 ( Jieun Seo ) , 권광일 ( Kwang-il Kwon ) , 김건희 ( Gun-hee Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제2호, 216~225페이지(총10페이지)
- TAG welfare facilities for the elderly, food service, nutritional management, dietitian, sanitary management
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