분야
ppt머리말 - 김치의 정의
1 김치의 어원
2 김치의 역사
3 김치의 효능
4 김치의 종류
맺음말 - 김치의 향후 발전방향
참고문헌
김치의 정의
배추김치
총각김치
무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후, 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 발효식품을 뜻함
김치의 어원
상고시대때 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말을 지 또는 한자로 침채(沈菜) 라고 하였던 것으로 추정되는데, 침채(沈菜)는 채소를 소금물에 담근다라는 의미를 가지며 팀채 혹은 딤채로 발음된다. 이것이 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날 김치가 된 것으로 보고 있다. 혹은 "소금물에 처리된 채소" 또는 "소금으로 절인 야채"를 뜻하는"함채(鹹采)"라는 말이 있는데 이는 중국어 발음으로 "함차이" 또는 "감차이"이며 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 "김치(Kimchi)"로 발음된 것으로 보기도 한다.
Naver 백과사전
Naver 지식 in
한국의 김치
http://www/kimchi.or.kr
문화일보 김치 EXPO
http://kimchi.munhwa.com
김치야그
http://my.dreamwiz.com/jung0510
