![[서비스산업]소믈리에에 관하여-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0001.gif)
![[서비스산업]소믈리에에 관하여-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0002.gif)
![[서비스산업]소믈리에에 관하여-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0003.gif)
![[서비스산업]소믈리에에 관하여-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0004.gif)
![[서비스산업]소믈리에에 관하여-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0005.gif)
![[서비스산업]소믈리에에 관하여-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0006.gif)
![[서비스산업]소믈리에에 관하여-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/16/15195-0007.gif)
분야
doc소믈리에 커리어 역사
와인으로 고객의 마음을 사로잡는 직업
직업적 전망
와인과 함께 필요한 것들
#www.jobs.co.kr에서 소믈리에에 관하여
소믈리에의 업무
자격요건
소믈리에 대회
#전문가 조언
보르도 와인 아카데미 전임강사 이인순
#롯데호텔 소믈리에 "공승식"씨에 관한 신문기사
중세 유럽에서 영주에게 식품의 안전 여부를 알려주는 Somme에서 유래. 식품보관 담당관쯤으로 해석되는 Somme는 자기의 상전인 영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 것이 주요 임무였다.
운송수단의 발달로 포도주의 대량소비가 가능해진 19세기말에 이르러 이 직종은 전문적으로 분화하는 모습을 볼 수 있다. 이 당시 소믈리에는 지하창고에서 일해야 했다. 당시에는 오크 통배럴째로 각 식당으로 포도주가 배달되었기 때문이다. 그러다가 경험과 지식이 쌓이면 비로소 지상 근무가 주어졌다. 일종의 승진인 셈이다.
오늘날에는 숙박 및 식탁업 전문학교에서 직업적성증서(CAP)를 받은 사람이 소믈리에전공을 선택할 수 있게 되어 있고, 보다 나은 여건하에서 직업을 영위할 수 있게 되었다. 우리 나라에서도 최근 포도주 소비의 증가에 힘입어 소믈리에에 대한 인식이 새로워지고 있다.
와인으로 고객의 마음을 사로잡는 직업
소믈리에라는 직업을 정의한다면, 식당에서 포도주 서빙에 관한 모든 것을 책임진 직원이며, 식당의 크기와 지명도에 따라서 수석 소믈리에, 보조 소믈리에, 견습 소믈리에 등의 직급이 있을 수 있다. 소믈리에는 자기 식당의 포도주 메뉴판에 나와 있는 포도주의 각각의 특징에 대하여 손님에게 알려줄 수 있어야 하며, 그들이 주문한 음식과의 조화를 생각해 적절한 포도주를 추천하며, 식사가 끝날 때까지 자기가 맡은 테이블의 손님들이 적어도 포도주와 관련해서는 부족함이 없도록 배려해야 한다.
