분야
hwpⅡ. 본론2
1. 목적2
2. 용어의 정의2
3. 선행요건4
4. HACCP 관리 4
5. HACCP팀 구성 및 팀장의 책무7
6. HACCP팀 적용업소 지정8
7. 조사평가 방법9
8. 사후관리10
9. 부칙11
Ⅲ. 결론12
Ⅳ. 참고문헌14
식품중에 오염되거나 존재할 수 있는 병원미생물, 생물독소, 화학물질오염으로 인한 식품매개성 질병은 인간의 건강에 커다란 위험이 되고 있다.
따라서 앞으로 21세기를 지향한 식품의 안전성 확보를 위해서는 이와 같은 식품매개성 위해를 특정(identify)하고, 감시(monitor) 및 평가(assess)하는 새로운 방법은 물론 그 관리 시스템과 기술의 개발이 필요하다. 이와 같은 시대적 상황과 요청에 부응하기 위하여 HACCP시스템을 도입하는 계기가 되었다.
HACCP 적용 대상 식품은 점점 늘어나고 있으며, 그 품목이 축산식품일 경우에는 농림부에서, 나머지는 식약청에서 소관하고 있다.
농림부의 축산물 HACCP은 안전축산물에 대한 소비자 요구의 증대와 축산물국제기준과의 조화를 위해도입 되었다.
최종제품의 검사만으로는 축산물의 위생ㆍ안전성 확보 및 다양한 위해 대응에 한계가 있어 소비자 요구를 충족시키지 못했고, 미국 등에서는 자국으로 수출되는 축산물의 생산시 HACCP제도 적용을 요구하고 있어 농림부의 축산물 HACCP의 도입은 매우 중요한 의의를 갖는다.
본론에서는 식품위해요소중점관리기준과 축산물위해중점관리기준을 비교하였다.
2. 한국보건산업진흥원(www.khidi.or.kr)
3. 식품의약품안전청(www.kfda.go.kr)
4. 농림부(www.maf.go.kr)
5. 한국개발연구원(www.kdi.re.kr)
6. 식품위해요소중점관리기준고시
7. 축산물위해요소중점관리기준고시
