[쑥, 봄나물, 쑥떡, 쑥의 효능, 좋은 쑥] 쑥의 개념, 쑥의 종류, 쑥의 효능, 좋은 쑥 고르는 방법 심층 분석
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분야
hwpⅡ. 쑥의 개념
Ⅲ. 쑥의 종류
Ⅳ. 쑥의 효능
Ⅴ. 좋은 쑥 고르는 방법
참고문헌
단군신화에 등장할 만큼 우리 민족과 가까운 봄나물 쑥. 신화에서 환웅은 쑥과 마늘로 병을 다스린다. 쑥은 겨울에 움츠러들었던 몸이 봄을 맞아 활기를 되찾는 데 도움을 주는 고마운 채소다. 입맛이 없는 봄철의 식욕촉진제가 돼준다. 조선 후기에 간행된 `동국세시기`에 따르면 삼짇날(음력 3월3일)엔 부드러운 쑥잎을 따 쌀가루에 섞어 쪄서 떡을 만들어 먹었고 단오날(음력 5월5일)에도 쑥떡을 해먹었다.
쑥엔 단백질(5%). 식이섬유(5%). 비타민. 미네랄이 많이 들어 있다. 특히 비타민A가 많아 80g만 먹어도 하루 권장량을 채울 수 있다. 비타민A가 부족하면 세균 등 병원균에 대한 우리 몸의 저항력이 떨어진다. 비타민C 함량도 높아 감기 예방과 치료는 물론 노화방지에 효과적이다. 고혈압 환자에게 유익한 미네랄인 칼륨도 넉넉히 들어 있다(1백g당 1천1백3㎎). 1백g당 열량은 68㎉(생것, 삶은 것은 21㎉). 그러나 쑥을 지나치게 많이 먹거나 술안주로 하는 것은 좋지 않다. 쑥엔 신경을 마비시키는 환각성의 약간 독한 맛이 있기 때문에 먹기 전에 삶아서 물에 하룻밤 우려내야 한다. 쑥의 독특한 향기는 치네올이란 정유(精油) 성분 때문이다. 이 성분은 소화액의 분비를 왕성하게 해 식사 후 소화를 돕는다. 쓴맛은 압신틴이란 고미(苦味)성분 때문이다. 19세기 후반 프랑스인들이 즐겨 마셨던 쑥술 압생트는 쑥의 잎·줄기를 알코올에 부어 담근
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유태종, 식품동의보감, 아카데미 북, p378, 1999
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황윤경·김동처·황우익·한용봉, 쑥(Artemisia princeps Pampan) 추출성분의 암세포 증식 억제효과, 한국영양학회, 31:799, 1998
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