분야
hwp2. 우리의 전통주 막걸리
1) 막걸리의 다양한 이름
2) 막걸리의 독특한 맛
3) 막걸리 빚는 법
4) 막걸리의 효능
3. 막걸리 요모조모
1) '생'막걸리 VS '살균'막걸리
2) 막걸리로 다이어트를?
3) 막걸리만 먹으면 머리가 아프다
4. 막걸리, 주류(主流)가 되다.
1) 너도나도 막걸리
2) 편의점도, 대형 마트도
3) 막걸리, 해외에서도 인기
5. 막걸리의 세계화
1) 막걸리, 세계인의 술로 거듭나다
2) 막걸리 세계화의 전제 조건
가) 우리 쌀로 담근 막걸리
나) 다양한 홍보 활동
다) 한국 고유의 브랜드 보호
6. 끝으로 : 한 순간의 유행이 아니길 바라며
참고자료
새참 시간, 양은 주전자에 담아 사발에 따라 마시던 막걸 리가 달라졌다. 농부의 갈증을 해소시켜주던 농주로, 서민의 오랜 친구로 사랑받던 막걸리가 유산균, 비타민, 식이섬유 등 풍부한 영양소로 주목받기 시작하더니 부드럽고 깔끔한 뒷맛, 모던한 유리병까지 서민의 가장 가까운 친구에서 프리미엄 웰빙주로 거듭나고 있다.
최근 막걸리의 인기가 치솟으면서 막걸리에 대한 뉴스들도 쏟아지고 있다. 막걸리 회사들은 막걸리가 없어서 못 팔 지경이라며 행복한 비명을 지르고 있고, 지난 9일 한일 정상회담 직후 가진 오찬에서 하토야마 유키오 일본 총리 내외는 식사순서에 따라 막걸리에 이어 제공된 와인을 과감히 물리치고 한국적인 맛의 막걸리를 선택했다고 한다. ‘코리아 와인’, ‘마코리’ 등으로 불리며 해외에서 더 주목을 받는가 하면, 건강에 좋은 웰빙주로 젊은 층의 폭발적인 지지를 얻고 있다.
이처럼 국내는 물론 해외에서도 많은 주목을 받고 있는 우리의 전통주 막걸리. 과연 막걸리의 무엇이 전 세계인의 입맛을 사로잡았는지, 막걸리의 특징과 세계화 시대에 우리의 전통주로서 막걸리 열풍이 갖는 의미에 대해서 고찰해보고자 한다.
2. 우리의 전통주 막걸리
1) 막걸리의 다양한 이름
막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술로써 삼국사기에서부터 전해진다고 한다. 막걸리라는 이름은 ‘막거른 술’이라는 데서 비롯된 것으로 맑지 않고 탁하기 때문에 탁주(濁酒)라 부르기도 하고 식량대용 또는 갈증해소로 농부들이 애용해 왔으므로 농주(農酒)라고도 부른다. 북한지방의 방언으로 탁배기, 탁주배기라고도 부르며, 텁텁한 맛과 고급주는 아니라는 뜻에서 박주(薄酒), 발효가 잘못되어 시어진 맛을 나뭇재나 풀재를 술독에 넣어서 중화시킨 술이라는 뜻에서 회주(灰酒), 보통 큰 술잔에 따라 먹는다고 해서 대포, 왕대포 등으로 다양하게 불리고 있다. 이처럼 다양한 이름만큼이나 서민들의 정서가 물씬 느껴지지 않나 싶다.
주세법상 막걸리의 정의는 다음과 같다. “곡류나 기타 전분이 함유된 물료(물건을 만드는 재료 또는 전분당(澱粉糖)과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧(술밑 또는 누룩이라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥, 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 발효”
김종현 동아대 교수, [부일시론] 막걸리의 세계화, 부산일보, 2009. 11
음성원, ‘막걸리 전성시대’…올들어 수출 23% 급증, 문화일보, 2009. 11
‘포천막걸리’ 상표, 일본에서는 못 쓴다, 조선닷컴, 2009. 11
박재명, 막걸리, 主流로 불러주오!, 동아닷컴, 2009. 11
막걸리 수출 나선 ‘배혜정누룩도가’ 배혜정 사장 “고급 막걸리로 ‘세계의 입맛’공략”, (주)ER미디어, 이코노믹리뷰 2003년 5-20호
新막걸리를 소개합니다, (주)디자인하우스, 럭셔리 2009년 7호
홍희경, 막걸리 ‘편의점 3대주류’ 등극, 서울신문, 2009. 11
최상현, [최상현의 세상보기]막걸리의 화려한 부활, 뉴스천지, 2009. 10
조진호, 거침없는 막걸리 “위스키 비켜!”, 스포츠 칸, 2009. 11
이한승, 막걸리 다이어트, 건강에 미치는 영향은?, 코리아 헬스, 2009. 10
강수민, 막걸리 마시면 살이 '술술' 빠진다고?, 헬스 조선, 2009. 10
김현상, [기자의 눈/10월 22일] 막걸리 세계화의 조건, 서울경제, 2009. 10
윤경숙, 막걸리 알고 마시자 ‘생’·‘살균’ 막걸리는 유산균 유무 차이...수출품은 '살균', 아시아투데이, 2009. 10
임삼미, '떡볶이·비빔밥·막걸리·김치' 세계화 나선 우리 음식들, 세계일보, 2009. 10
황수현, 막걸리, 환골탈태하다, 주간한국, 2009. 10
최윤필, [최윤필 기자의 바깥] 막걸리, 한국일보, 2009. 11
송재철, 2단담금에서 무증자 발아현미를 이용한 막걸리 제조, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 제32권 제6호, 2003. 8
최경환 기자, 日 여심 잡은 막걸리 수출 효자종목 우뚝, 2008. 10
관련 논문들과 전문서적, 신문 기사 등을 참고하여 열심히 조사하였습니다.
참고자료로 많이 활용하시고 좋은 결과 거두세요~
