[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석

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레포트 > 경제경영계열
2009.12.27
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소개글

[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석에 대한 자료입니다.

❑ 국수의 역사
• 국수의 유래

❑ 각 나라의 국수 문화
• 한국의 국수
• 중국의 국수
• 일본의 국수
• 일본의 라면
• 베트남의 국수
• 인도네시아의 국수
• 태국의 국수

❑ 우리가 맛 본 각국의 국수
• 베트남 음식점 - 빠리 하노이
• 인도네시아 음식적 - BALI
• 태국 음식점 - 타이보란
• 일식라면 음식점 - 구슈라멘

본문내용

❑ 국수의 유래
❍ 기원전 5000년경
❍ 가늘고 긴 형태의 국수는 3세기 무렵 중국 위나라에서 시작
❍ 밀가루를 '면(麵)‘, 면으로 만든 제품을 '병(餠)
❍ 서양보다 동양에서 발달
❍ 희고 긴 모양으로 인해 무병장수를 기원하는 의례음식으로 사용

❑ 각 나라의 국수 문화 - 한국/중국/일본/베트남/인도네시아/태국

▪ 한국의 국수
❍ 우리나라에서는 고려시대에 비로소 중국에서 국수문화가 전래
❍ 국수를 ‘빼거나 뽑는다’는 표현 : 물에서 건진 면
❍ 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등
❍ 한강을 중심으로 이북에서의 면요리는 냉면, 이남에서의 면요리는 칼국수

▪ 중국의 국수
❍ 국수의 원조국
❍ 간식, 아침식사 대용, 정찬에서는 마지막 코스
❍ 북방의 중국인은 밥보다 국수를 더 즐김
❍ 종류, 방법, 재료, 면의 형태에 따라 각기 이름을 붙임, 맛에는 그다지 큰 차이 없음
❍ 따로면, 탕면, 작장면, 도삭면, 신면, 과교면 등이 있음

▪ 일본의 국수
❍ “메밀국수는 관동, 우동은 관서” 국수요리에 지역적 특색이 뚜렷
❍ 관동지방 -진한색 간장 사용, 향이 진한 가다랑어포나 멸치포 고등어포 사용 :색이나 맛이 진함
❍ 관서지방 -옅은색 간장 사용 ,다시마 국물 사용 : 색이 연하고 깔끔
❍ 우동, 소바(메밀국수) ,라멘 등.....

참고문헌

- http://kin.naver.com/search.naver
- http://www.darakwon.co.kr/nj/
- http://jipango.co.kr/ 지팡고 일본포털사이트
- http://women.or.kr/ebiz/htdocs/gellury/edu211
- http://cooki.co.kr 음식문화와 요리의 이야기사이트
- http://www.kojubang.com “고주방” 일본생라면 한국자체생산회사
- http://www.koreatimes.co.kr 주간 한국사이트 - 재미있는 일본(26)편
- http://www.monomart.co.kr 모노마트 쇼핑몰(일본음식 쇼핑사이트)
- http://multiclub.co.kr/ramyun 라면나라
- http://myhome.naver.com/sws7701/
- 음식으로 본 동양문화, 김태정外

하고 싶은 말

국수의 유래를 간략히 살펴보고, 우리나라 및 일본, 중국을 비롯 동남아의 국수의 종류와 특징을 정리하고 우리가 맛 본 각국의 국수에 대해서 정리했습니다. 레포트 준비에 모쪼록 도움이 있으리라 생각이 듭니다. 참고하셔서 좋은 성적 받으시길 바라겠습니다. ~

※ 동일 제목으로 등록된 hwp 자료에 상세한 내용이 정리되어 있으니 참고하시기 바랍니다.

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