신중화일미(新中華一味)를 통해 본 중국요리

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레포트 > 사회계열
2010.02.24
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소개글

신중화일미(新中華一味)를 통해 본 중국요리에 대한 자료입니다.

1. 서론

2. 신중화일미에 나오는 중국요리

① 마파두부(麻婆豆腐)

② 청초육사(靑椒肉絲)

③ 볶음밥(炒飯)

④ 거지닭(叫化童鸡)

⑤ 만한전석(滿漢全席）

⑥ 홍유만두(紅油餃子)-사천식 만두

⑦ 동파육(東坡肉)

⑧ 누룽지탕(鍋巴湯)

⑨ 용염면 - 용수염면

⑩ 월병(月餠)

3. 결론

본문내용

③ 볶음밥(炒飯)
프랑스 요리 필래프(pilaf)와의 대결에서 볶음밥이 소개된다. 여기서 중국요리의 특징인 불을 이용해 순간적으로 볶는 것도 소개한다. 중국에서 특별한 반찬 없이도 먹을 수 있는 그런 저렴한 요리인거 같다.

④ 거지닭(叫化童鸡)
부귀닭(富貴鸡)이라고도 한다. 소흥근처의 걸인들에게서 유래한 요리이다. 닭안에 소흥주와 생강, 파등 조미료를 넣고 진흙으로 싸서 굽는 요리이다. 향기가 그윽하고 담백해서 한국인 입맛에도 맞다고 한다. 지금은 항주에 가면 먹어볼 수 있다고 한다. 신중화일미에는 그 유래와 함께 요리를 소개하고 있다.

⑤ 만한전석(滿漢全席）
만한전석은 연회는 하루에 두 번씩 사흘에 걸쳐 진행되는 것이 보통이고, 그 각각은 네 개의 세트로 구성되어 있으며, 매 세트마다 주된 요리하나에 네 개의 보조요리가 딸려 나온다. 그러니까 한번에 20여 가지의 주요리와 보조요리가 나오게 된다. 여기에 찬음식, 건과류, 꿀전병, 간단한 음식, 과일까지를 합치면 모두 30, 40가지나 되므로 사흘에 걸친 연회에는 모두 180가지의 요리가 나오게 되는 것이다. 언젠간 꼭 한번 먹어 봤으면 좋겠다.

⑥ 홍유만두(紅油餃子)-사천식 만두
만두대회를 앞두고 많은 만두들이 소개된다. 하지만 거의 실존할 수 없는 용만두등이 나와서 실존하는 것만 소개하고자 한다. 홍유만두는 사천식 만두로 만두에 사천식 매운 소스를 곁들여 먹는 만두이다.

⑦ 동파육(東坡肉)

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