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자연계열
[식품저장학] 스팸 통조림의 저장방법
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자연계열
2010.04.15
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소개글
[식품저장학] 스팸 통조림의 저장방법에 대한 자료입니다.
목차
1.스팸소개
2.스팸햄의 장단점
3. 육제품 통조림 가공방법
4. 스팸에 들어간 첨가물
5. 새로운 저장방법(방사선 조사)소개와 장단점
본문내용
캔 내의 공기를 제거
탈기의 이점
-공기팽창에 의한 캔 모양의 변형을 방지
-캔 내면의 부식 방지
-내용물의 변화를 방지
돼지고기95.76%
정제소금
백설탕
비타민C
산도조절제
아질산나트륨(발색제)
카라기난
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#장단점
#통조림
#저장방법
#방법
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