![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0001.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0002.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0003.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0004.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0005.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0006.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0007.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0008.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0009.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0010.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0011.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0012.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0013.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0014.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0015.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0016.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0017.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0018.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0019.gif)
![[식품화학]기능성펩타이드(Peptide)의 기능-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/454/453015-0020.gif)
분야
pptxⅡ. Peptide의 구조
Ⅲ. 펩타이드의 특징
Ⅳ. Peptide 결합의 특성
Ⅴ. 기능성 Peptide 특징
분류-1 - 펩타이드의 생리적 기능에 따른 분류
분류-2 - 식품 단백질로부터 유래한 다양한 펩타이드
Ⅶ. 기능성 Peptide 사용제품
Ⅷ. 최근 논문
1) 항균 펩타이드
2) 실크펩타이드
공유결합(Covalent bond)을 이루고 있다.
펩타이드는 공유결합을 이루고 있어 이중결합성을 띄고 있다.
근본적인 피부 노화에 대처할 수 있는 강력한 효과.
- 피부 흡수 시 결코 변질되거나 산화되지 않아 피부에 안전.
- 기존 주름개선 성분인 콜라겐과 레티놀 보다 빛이나 열에도 강하다.
1) 혈압강하 펩타이드
안지오텐신전환효소저해
- 안지오텐신전환효소(ACE)는 고혈압의 원인이 되는 효소
- 이 효소에 대한 저해물질은 혈압강하 작용을 나타내게 된다.
- 혈압 강하 활성 우유 단백질 분해물, 요구르트, 치즈 등의 낙농식품과 장류에 풍부
5) 혈청콜레스테롤 감소 펩타이드
소화과정 중 담즙산과 결합함으로써 분변 중에 배설되는 콜레스테롤 량을 증가시킴
따라서 혈중 콜레스테롤 함량을 낮춘다
대두단백질 가수 분해물에 함유된 펩타이드의 경우, 펩타이드 표면소수도가 높을수록 콜레스테롤 감소 효과는 더욱 커지는 것으로 보고된다.
내용 및 결과
면역 촉진기능
- NO 생성의 촉진시키는 활성이 있음
- NO 생성촉진을 통한 암 예방 기능을 나타낼 수 있는 펩타이드 성분을 효율적으로 생산할 수 있을 것으로 기대
항산화 기능 효과
- 산화적 스트레스에 대해 silk peptide가 활성 산소에 대한 독성 완화 효과 및 세포 보호 효과가 감지되었다.
- 항산화 소재로의 기능성을 제시
