분야
hwp< 석쇠 불고기 오색 쌈 & 화전 & 콩나물 국 >
1. 메뉴 컨셉
발주서 (1인 분량)
영양가 분석
전체적인 모습
< 석쇠 불고기 오색 쌈 & 화전 & 콩나물 국 >
1. 메뉴 컨셉
: 요즘 현대사회에서 한식에 대한 열풍이 다시 일어나고 있다. 웰빙이라는 것이 많이 알려지면서 맛있고 예쁘고 먹기 편한 한식을 찾는 것은 당연한 것이 되었다. 더구나 나이가 들면서 한식을 더 좋아하게 되고 찾게 된다. 한식을 한 상차림으로는 많이 먹어본 사람들에게 일품요리 한 접시 요리로 한식은 익숙하지 않으면서도 신선할 것이다. 노인들은 한식이라 하면 국, 밥, 반찬이 다 다른 접시에 담아 먹는 것을 일반적으로 생각한다. 이런 생각을 한 접시 요리로 양식 분위기가 난다면 새로운 느낌을 줄 수 있을 것 같다. 게다가 노인들은 이가 좋지 않은 분들이 많이 있는데 우리의 메뉴는 이 점도 착안하여 보통 불고기와 똑같으면서 씹었을 때는 노인도 충분히 쉽게 씹을 수 있도록 부드럽게 조리했으며 떡을 좋아하시는 노인의 특성에 맞추어 밥에도 찹쌀과 함께 지어 찰진 밥으로 한다. 알록달록 예쁜 봄채소를 찰밥과 싸먹을 수 있고, 일반 쌈장이 아닌 봄과 어울리는 부추쌈장을 제공하며, 색감을 살리기 위해 돌돌 말린 배추김치를 제공한다. 또한 목 막힘을 덜어주기 위해 콩나물 국을 제공하며 끝으로 주 메뉴를 돋보이게 해줄 후식으로는 봄에 걸맞게 예쁜 화전을 제공한다.
즉 메뉴 컨셉은 한식 한 접시로 화사한 봄을 알리는 맛깔스런 불고기 쌈밥.
