![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0001.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0002.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0003.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0004.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0005.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0006.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0007.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0008.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0009.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0010.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0011.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0012.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0013.gif)
![[음식문화] 서울, 경기지역의 향토음식 조사-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/472/471552-0014.gif)
분야
pptx서울 향토음식의 특징
경기 향토음식의 특징
2.서울 · 경기의 향토음식
3.향토음식의 발전을 위한 방향
화려한음식
적당한 맛
여러 음식이 궁중음식과 유사
반가음식도 매우 다양
의례음식이 발달 → 맵시를 중시
양념은 곱게 다져씀
음식의 양은 적으나 가짓수는 많고 한가지 양을 조금씩 만듦
소박하면서 다양
구수하고 양이 많음
중간 정도의 간
양념을 수수하게 쓰는 편
개성-음식이 가장 호화롭고
다양한 지역이다.
강원도, 충청도, 황해도와 접하고 있어 서로 공통적인 점이 있어 음식명도 같은 경향의 것이 많음
서울사람들이 즐겨 먹었던 음식
겨울철에 추위를 이기고 보양이 되는 음식
곰탕에 비해 뼈가 많이 들어가고 오랫동안 고아서 골수의 뽀얀 국물을 우려내어 사용
하는 것이 특징
설렁탕은 뚝배기에 밥을 담고 뜨거운 국물로 토렴하여 식은 밥을 데운 후 백면을 한 사리 얹고 그 위에 고기건더기를 얹음
조선 요리학에서는 “세종대왕이 친경 할 때 갑자기 심한 비바람이 몰아치기 시작하여 한 걸음도 옮기지 못할 형편에다 배고픔까지 견딜 수 없게 되자 친경 때 쓰던 농우를 잡아 맹물에 넣고 끓여 먹었는데, 이것이 설농탕이 되었다.”라고 하였음
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