![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0001.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0002.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0003.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0004.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0005.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0006.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0007.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0008.gif)
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![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0010.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0011.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0012.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0013.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0014.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0015.gif)
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![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0019.gif)
![[식품위생확] 빙과류의 미생물학적 위해요소에 대한 품질 평가-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/502/501812-0020.gif)
분야
hwp1. 서론
2. HACCP
3. Sample
4. 실험방법
*일반 미생물의 분리 및 동정*병원성 미생물의 분리 및 동정5. 통계
6. 결과값
HACCP 적용한 A,B,C 회사의 빙과류 완제품에 대한 미생물학적 분석결과
HACCP 적용한 회사중 C(더위사냥)의 완제품에 대한 분석
HACCP 비적용 회사 E 제조공정에 따른 원재료, 살균 전 후 ,완제품에 대한 분석
HACCP 비적용 회사 E 제조공정에 따른 원재료, 살균 전 후 ,완제품에 대한 분석
HACCP 비적용 회사 H 제조공정에 따른 원재료, 살균 전 후 ,완제품에 대한 분석
HACCP 비적용 회사 G 제조공정에 따른 원재료, 살균 전 후 ,완제품에 대한 분석
HACCP 비적용 회사 D F 완제품에 대한 분석
7. 결론
8. 논문에 대한 생각
9. 출처
임산부는 임신으로 인한 호르몬 변화로 인하여 일반 건강인보다 20배 더 리스테리아균에 감염되기 쉽다. 어린이, 노인, 암, 에이즈, 당뇨환자, 콩팥환자와 같이 면역이 떨어진 환자.
조심해야 할 음식 :
살균되지 않은 우유로 만든 제품(치즈 등), 냉장 보관되는 훈제 생선, 냉장 보관되는 소시지
발생 빈도 - 미국 : 연간 2,500명이 리스테리아 식중독에 걸리며 그 중 약 500명이 사망 추정.
한국 : 지금까지 환자나 사망자에 대한 자료가 없으나 발생하지 않았다고 할 수 없다. 한국에서 유통되는 식품(불고기 오징어, 초밥, 냉동식품, 훈제족발, 훈제연어)에서 검출된다.
API 리스테리아(용) kit 결과
시료 25g에 UVM-Modified Listeria Enrichment B개소 225ml를 첨가하여 30℃에서 24시간 배양한 후 배양액 0.1ml를 palcam antimicrobic supplement를 첨가한 palcam agar에 도말하여 30℃에서 24~48시간 배양하였다. 배양 후 의심 집락이 확인되면 이를 0.6% yeast extract가 포함된 tryptic soy agar에 접종하여 30℃에서 24~48시간 계대 배양한 후 API Listeria kit를 이용하여 확인하였다.
2)Salmonella spp.
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한국식품과학회
http://www.hantol.org/new-page/listeria.html
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http://kr.blog.yahoo.com/hjo0303%40ymail.com/321
http://www.postech.ac.kr/class/ls304-2/ex_part4.html
