분야
hwp1. 커피란 무엇인가?
2. 커피의 역사
(1) 커피의 어원
(2) 커피의 발견
(3) 커피의 발전
(4) 커피의 전파
①이탈리아
②네덜란드
③프랑스
④영국
⑤미국
3. 우리나라의 커피 역사
①비극의 역사에서 커피가 시작
②미군부대와 인스턴트 커피
③70년대 이후
4. 스타벅스 - 새로운 문화
①커피가 아닌 문화를 파는곳
②우리사회에 미친 영향
5. 한잔의 커피 - 원두와 과정
6. 커피의 생산과 소비
7. 커피와 건강
우리가 마시는 ‘한 잔의 커피’는 열대 식물인 커피나무가 맺은 열매로 만든다. 커피열매는 체리와 비슷한 모양과 색깔을 갖고 있어서 ‘커피체리’라고도 하는데 커피체리 안에는 과육으로 둘러싸인 콩(씨)이 두 알씩 들어차 있다. 커피빈(원두)이란 바로 이 커피체리 안에 차 있는 콩을 적절한 방식으로 과육을 제거하여 콩을 분리해낸후, 세척하고 건조시켜서 선별해낸 생두(그린빈)을 볶은 것이다. 그리고 원두를 갈아서 뜨거운 물로 우려내서 걸러내거나 끓여내면 우리가 마시는 한 잔의 커피가 된다. 커피나무 열매(Cherry)속의 씨앗(생두, Green Bean)을 볶고 (원두 Coffee Bean) 물을 이용하고 그 성분을 추출.
2. 커피의 역사
(1) 커피의 어원 : 커피의 어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피가 처음 발견된 에티오피아의 지명인 카파(Kaffa)에서 유래하였다는 설과 카와(Kahwa)라는 아랍어에서 유래하였다는 학설이 있다.
카파는 에티오피아에서 커피나무가 야생하는 곳의 지명인 동시에 ‘힘’을 뜻하며, 희랍어에서 ‘힘과 정열’을 뜻하는 카웨(Kaweh)와도 연관이 있다고 본다. 커피의 각성 효과 때문에 아랍어의 카파, 즉 힘을 뜻하는 단어로 불려지게 되었고, 오스만제국에서 카훼(Kahweh)로 불려지다 유럽으로 전해지면서 카페(cafe)로 불려지게 되었다는 것이다. 카와(Kahwa)와 관련된 학설은 아랍에서 기운을 돋우는 커피의 효능을 나타내는 뜻을 지닌 카와(Kahwa)로 불려지다가 술(Wine)을 뜻하는 카와(Qahwa)가 되고, 카와(Kahwa)가 오스만제국에서는 카흐베(kahve)로 불렸으며, 이후 유럽 각지로 전파되면서 ‘카페’(Cafe)로 불려지게 되었다는 것이다. 아랍어 카와(Qahwa)가 원래는 술(wine)이란 뜻으로 쓰였기 때문에 아마도 그 당시 사람들은 커피를 술(wine)로 받아들였다고 풀이한다. 술을 마실수 없었던 이슬람 신자들은 술 대신에 커피를 마시며 ‘이슬람의 와인’이라고 부르기도 하였다. 유럽으로 전해진 후 이탈리아에서는 Caffe, 프랑스에서는 Cafe, 독일에서는 Kaffee, 네덜란드에서는 Koffie, 영국에서는 Coffee로 불리게 되었다는 것이다. 일본에서는 네덜란드의 영향으로 고히(コ-ヒ-)라고
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