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커피(coffee) 레포트

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2011.04.02
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소개글

커피(coffee) 레포트에 대한 자료입니다.

1. What is coffee?
1-1. Etymology
1-2. Theory of Origin
2. History
2-1. Beginning
2-2. Changes
2-3. Coffee in Korea
3. Cultivation
3-1. Coffee Tree
3-2. Producing District
3-3. Species
4. Production
4-1. Roasting
4-2. Blending
4-3. Brewing
5. Class
5-1. By Species
5-2. By Commerce
5-3. By Processing
5-4. By Taste(Brazil)
5-5. By Production
5-6. By Cultivating Area
6. Culture of the world
6-1. Italy
6-2. US
6-3. France
7. Effect & Knowledge
7-1. Anti-Aging
7-2. Prevention of Cancer
8. True & False
8-1. Toxicity
8-2. Good or Harmful for Skin
8-3. Caffeine
9. More Information
9-1. Cafe Menu
9-2. Fare Trade Coffee
9-3. The Most Expensive
9-4. Storage Knowhow

본문내용

2-2. Changes
터키에서 유럽대륙으로 퍼져 나간 커피는 비약적인 발전을 이루게 된다.
최초의 커피숍이 생겨난 곳은 13세기경 아라비아의 성지 메카라고 알려지고 있다. 그만큼커피는 중동 지방의 이슬람을 통하여 점차 세계로 전파되어 나갔다. 특히 이슬람의 순례를 통하여 급격하게 전파되었으며 특히 1454년 아덴의 이슬람교 사제가 일반인에게도 커피를 마시게 함으로서 일반인에게까지 급속하게 퍼져 나갔다. 급속한 커피문화의 전파는 사회적으로 많은 문제를 일으켜 1524년에는 한때 메카와 메다니에서는 다방의 영업을 금하기도 했다.
1554년 콘스탄티노플에 '카페 카네스'라는 다방이 생겨 상인과 외교관들의 사교장으로 인기가 대단했을 뿐 아니라 커피가 유럽으로 넘어가는 건널목 역할을 했다. 1605년 커피를 못마땅하게 여긴 일단의 기독교도가 커피가 회교도 지역에서 발달한 것을 기회로 사탄의 음료란 하며 교황 클레맨트 8세에게 커피를 금지하도록 하였으나 교황이 커피에 세례를 주고 진정한 기독교도의 음료로 만들어 악마의 콧대를 꺾어 주라고 하여 악마시비를 중지시켰을 뿐 아니라 본격적인 발전이 될 수 있는 기틀을 마련했다.
현재 세계 최대의 커피 생산국인 남미 브라질에 커피가 전해진 것은 1727년으로 사랑에 빠진 프랑스령 가아나 총독 부인이 포르투갈 연인과 헤어질 때 그에게 보낸 꽃다발 속에 커피나무를 숨겨 선물한 것이 시초라고 알려져 있다. 사실 여부는 확인할 수 없지만 브라질은 그 토양과 기후가 커피 재배에 너무나 적합하여 곧 세계에서 제일가는 커피 생산국가가 되었고 주변 남미 국가에 퍼지게 된 것이다. 17세기 초부터 확산 일로를 걷기 시작한 커피는 1800년 프랑스에서 사이폰 포드(Syphon Pod)가 발명되면서부터 일반 대중의 기호 식품으로 깊숙이 자리잡았다.

참고문헌

- 커피의 거의 모든 것/하보숙 저/열린세상(열린과학)/ 2010.12.15
- 완벽한 한잔의 커피를 위하여/이윤호저/2004.08.15
- 루디's 커피의 세계, 세계의 커피/김재현저/출판년도미확인
- 기초 커피 바리스타/이승훈, 서지연 외 2명 저/형설출판사/2008.02.25
- 커피수첩/김정열 저/대원사/2008.09.10
- http://blog.naver.com/winoart - 동서식품 커피칼럼가 ‘이대우’씨의 블로그
- 네이버 백과사전
- 두산백과사전
- 위키피디아

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