분야
hwpⅡ. 신화에 비친 술
Ⅲ. 술의 종류
② 와인
'술의 귀족'으로서 세계인의 품위와 격조를 높여주는 와인. 어쩌면 인류 역사가 끝나는 날까지 이보다 더 멋진 술은 탄생하지 않을지도 모를 일이다. 세계 어느 곳보다도 훨씬 더 다양하고 뛰어난 와인을 끊임없이 만들어내고 있는 프랑스는 와인 생산에 퍽 섬세하고 심미적인 주의를 기울이고 있다. 천혜의 자연조건 덕분에 훌륭한 포도밭을 이루고도 있지만 그들은 포도밭에 대하여 연구하고 분류하고 조절하는 매우 조직적인 관리를 하고 있다. 200여 년에 걸쳐 가장 뛰어난 포도산지의 목록을 만드는 노력을 이어오고 있으며, 근래 들어 더욱더 큰 관심을 쏟아왔다. 일반적으로 와인은 두 가지 계층으로 분류되는데, 그 하나는 최상의 포도 산지에서 나온 것으로, 그것들은 파리에 중앙 검사 기구가 관장하는 '원산지 관리증명(Appellations Controlees)'에 의하여 원산지와 와인의 품질을 보장 받는다. 다른 하나는 그 보다는 좀 떨어지는 고급 와인으로 주로 각 지방의 관할에 맡겨지며, VDQS(Vin Delimlte de Qualite Superieue, 고급 포도주)라고 불린다.
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