[전통문화] 전통술에 대해서

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레포트 > 사회계열
2006.02.08
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해외모범 사례 연구를 통한 한국 전통주의 인식 개선방안

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막걸리열풍 워드자료

소개글

[전통문화] 전통술에 대해서에 대한 자료입니다.

전통 술의 역사
1.술의 어원
2.삼국시대 - 통일신라 이전의 술
3.고려시대의 술
4.조선시대의 술
5.일제강점기의 술
6.광복이후
7. 향후 발전 방향

전통술 제조 방법
1. 마음 가다듬기
2. 누룩딛기
3. 전통술 원료의 처리
4. 술빚기와 발효
5. 약주 떠내기
6. 소주내리기
7. 탁주거르기
8. 술의 보관과 술병, 술잔
9. 조상들이 즐겼던 우리의 술

전통 술 박물관 견학

전통 술 관련 기사

문헌 참고 자료 사이트 및 서적

본문내용

술

인간에서 있어 신화 속에 나타난 술의 모습을 통해 인류와 함께 한 오랜 술의 역사를 짐작할 수 있습니다. 서양의 신화에는 신(神)이 자신들만의 음료였던 술을 인간에게 전해주었다는 이야기가 주로 나타납니다. 이집트에서는 천지의 신 이시스의 남편인 오시리스가 맥주 만드는 법을 인간에게 가르쳐 주었다고 하고, 그리스에서는 디오니소스가 처음으로 뉘사산에서 포도주를 빚어 인간에게 나눠주었으며, 인도에서는 소마신이 감로주를 빚었다고 합니다. 동양에서는 황제의 딸 의적이 처음으로 빚었다는 등 술의 기원이 있으며, 일본에는 새와 관련된 전설이 남아있습니다.
고대 우리 민족은 발달된 발효기술로 이미 명성을 떨치고 있었으므로 우리 술의 역사는 민족의 역사와 함께 시작되어 주변국들과의 상호영향 속에서 발전하였다고 할 수 있습니다.

전주 과하주(장군주)
과하주는 약주를 만들어 소주를 붓고 술의 주도를 높여 여러 약재나 꿀을 넣고 땅속에 묻어 여름에 즐겨 애음한 술이다. 약주에 소주를 첨가하여 오래도록 보관하기 위한 지혜를 살필 수 있으며 혼성주의 대표적인 술이라 할 수 있다. 영남, 서울지방에서도 제조가 되었으나 그 제조 방법은 지역에 따라 차이가 있다. 고문헌을 살펴보면 '산림경제', '동의보감'등에 빚었던 기록이 남아 있다.
전주 이강주
이강주는 조선조 중엽부터 전라도와 황해도에서 제조되었던 색다른 술로 상류사회에서 즐겨 마시던 고급 약소주에 속한다. 이 술은 소주에 배와 생강이 가미되어서 이강주라는 이름이 붙게 된 것이다. 양조주를 증류해서 만든 알코올 도수 30도의 소주에 배즙, 생강, 계피, 울금 등의 추출액을 섞고 다시 꿀로 조미한다. 원료혼합이 끝나면 여과하여 1개월 이상 저장하면 완제품이 된다.
이강주는 소주 고유의 향에 생강의 매콤한 맛과 울금, 계피의 향이 조화되고 배에서 우러나오는 청량미 등이 조화되어 은은한 향이 풍기며 색상은 담황색을 띤다. 울금(Herb)은 카레 제조에도 쓰이는 재료로 한방에서는 정신안정 및 신경조절제로 쓰이는 것이어서 술을 마신 뒤에도 머리를 개운하게 해 준다. 그 재료는 배와 봉동일대에서 생산되는 생강이다.
이강주의 특색은 독하지 않고 순수한 가운데 입에 감치는 맛으로 얼마를 마셔도 취하지 않는 으뜸가는 명주로 평가받고 있다. 남북회담 때 우리 대표가 평양으로 가면서 선물했던 술이 바로 이 이강주였고 북한 사람들도 이강주를 즐겼다고 한다.

참고문헌

인터넷 주소

전주전통술 박물관
-전통술 제조 체험 박물관, 전시실 안내, 전통술 자료 등 제공
http://www.urisul.net/

전통술 사랑
-전통술 정보 공유 모임, 전통술 담그는 방법, 누룩, 민간약술 등 소개
http://www.seri.org/forum/traditionaldrinks

민속주의 종류
-무형문화재로 지정된 지역별 전통술 특징 수록
http://user.chollian.net/~seagull4/minsokju3.htm

관련 서적 - 전통주대전 (정동효 지음/ 홍익재 펴냄)
전통주 (박록담 지음/ 대원사 펴냄)
전통주 제조기술 (배상면 지음/ 배상면주류연구소 펴냄)
우리술 103가지 (박록담, 술방사람들 지음/ 오상 펴냄)

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