분야
pptx2.가격
3.메뉴
5.소비자
기업의 이익, 지속적 성장
사업목표의 달성, 고객만족
유기적 조정, 통합적 가격전략 수립
메뉴의 중요성
브랜드를 대표하는 상품
음식점의 상품 카탈로그
브랜드 이미지 제고 효과
매출 증대, 광고효과
소지바 행동
어떠한 요인이 동기로 작용
사람들 혹은 매스컴으로부터 영향
상표에 대한 충성도
사회심리학적 또는 사회학적으로 해명
3. 가격 관리 원칙
순간적인 할인으로 큰 홍보효과
→ 소비자에 대한 가치가 상실되는 위험
준거 가격 마저도 무너짐
→기존에 만족하면서 이용하던 동기마저도 사라짐
5. 가격 결정법
적응적 가격결정법
- 경기 상황에 따라 가격을 조절
- 가격을 전체적으로 낮추지 않으면서어필할 수 있다는 장점
6. 가격 전략 (나쁜 사례)
기름치 참치로 둔갑
가짜 삼겹살
→고객들은 가격이 저렴하다는
이유만으로 구매하는 것이 아니다.
5. 메뉴북 디자인
경제적이고 효과적 전달
마케팅 및 광고 도구로 사용 하기 위한 작업
고객과의 커뮤니케이션 및 마케팅
종합적인 형상화 과정
(1) 매장 업태 분류에 따른 디자인 방법
시간 절약형 메뉴 취급점
시간 소비형 메뉴 취급점
(2) 메뉴 특성에 따른 디자인 방법
(3) 마케팅 전략에 따른 디자인 방법
