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분야
hwpⅡ. 호텔경영관리의 특징
1. 업장의 다양화
2. 조직의 비대화
3. 일반 고객에 대한 높은 의존도
4. 수입 매니지먼트에 대한 높은 의존도
5. 수입 식료와 음료에 대한 높은 의존도
6. 수입 EQUIPMENT와 UTENSIL에 대한 높은 의존도
7. 생산방식의 경직성
8. 생산지향적인 메뉴관리
9. 재고관리의 중요성에 대한 인식의 부족
10. 인건비와 식료 원가에 대한 높은 비중
11. 낮은 관리수준
12. 낮은 객단가와 생산성
13. 형식적인 평가와 분석
14. 높은 감가상각 비율
15. 낮은 순이익
16. 비싼매가
Ⅲ. 호텔경영관리의 리더십(리더쉽)
Ⅳ. 호텔경영관리의 동향
Ⅴ. 호텔경영관리의 호텔경영관리자
Ⅵ. 결론
참고문헌
'관리없는 경영'을 이룩하도록 요구하는 기업 내.외의 환경적인 힘을 다음 6가지 파워로 요약할 수 있으며, 이러한 힘에 의해 구현되는 관리없는 경영은 글로벌 투자, 시장 점유율 상승, 복잡성 비용 축소, 베스트 리더 유치 등의 효과를 얻게 된다.
고객을 경영의 중심에 놓지 않는 기업은 성장.발전할 수 없다는 '고객 중시 혁명(customer-centered revolution)'은 기업의 새로운 형태를 결정짓는 가장 강력한 힘으로 작용한다. 고객 중시의 사고는 기업으로 하여금 기업 내부의 관리보다는 고객의 발견, 고객과의 접촉, 고객에 대한 최상의 서비스 제공 등을 강조하게 하므로 관리 업무의 축소를 유도하게 된다.
- 중략 -
Ⅱ. 호텔경영관리의 특징
1. 업장의 다양화
관주도로 성장한 우리나라의 호텔산업은 아시아 게임과 올림픽 게임, 그리고 대전엑스포라는 부의 축제에 편승, 급속히 성장, 발전하였다. 이러한 급성장에는 관의 적극적인 개입이 불가피 했으며, 그중에서도 호텔이 의무적으로 갖추어야 할 부대시설의 종류와 규모는 호텔의 등급에 따라 법으로 정해져 있었다. 그 결과 다양한 부대시설을 호텔의 규모와 등급, 위치 등과 같은 각 호텔의 특성과는 무관하게 법으로 정해진 부대업장을 의무적으로 갖추어야 했으며, 이러한 규제는 일반적인 현상으로 받아들여졌다.
- 중략 -
3. 일반 고객에 대한 높은 의존도
호텔의 등급과는 상관없이 각종 부대업장을 이용하는 대부분의 고객은 투숙객이 아닌 일반 내국인이며, 이에 대한 호텔 경영수지의 의존도는 날로 높아지고 있다.
김경택(2011) / 호텔의 품질 경영 요소가 경영성과에 미치는 영향에 관한 연구, 세종대학교
김미경, 홍영택 외 3명(2012) / 호텔경영관리론, 백산출판사
윤태정(1988) / 호텔경영관리에 관한 연구, 경희대학교
이장성(2007) / 호텔 경영성과 분석을 위한 BSC모형적용에 관한 연구, 인하대학교
정선태(2009) / 호텔 경영 형태별 브랜드 자산 구성요소의 인과관계 비교, 세종대학교
