분야
docx들어가기
01 효소의 기능과 구성
효소의 기능
효소의 구성
02 효소의 특성과 저해제
효소의 특성
효소의 반응속도 영향 요인
저해제
03 효소의 종류와 작용
04 탐구활동
실험 1
실험 2
실험 3
05 개념다지기/쉬어가기
우리 나라를 대표하는 많은 음식들 중에서 유명한 음식으로 불고기가 있다. 불고기는 맛있는 양념과 부드러운 고기가 잘 어우러져 우리나라를 찾은 많은 외국인 관광객들에게도 큰 사랑을 받고 있다. 불고기가 부드러운 육질을 가질 수 있는 비결은 양념과정 중에 넣는 배에 있다. 어떠한 화학적인 작용을 통하여 배 즙은 고기를 부드럽게 만들어 주는 것일까? 그 이유는 바로 배 즙 속에 함유되어 있는 효소 덕분이다. 배 즙에는 단백질을 분해하여 아미노산으로 만들어주는 단백질 분해 효소가 존재하기 때문에, 배를 갈아 넣은 양념장에 고기를 재어두면 식감이 좋은 불고기가 완성된다. 불고기 외에도 효소는 우리 실생활과 밀접한 관련이 있다. 다른 대표적인 음식인 된장찌개, 식혜 역시 효소의 작용으로 인해 만들어 진다. 음식뿐만 아니라 소화제와 같은 약품, 세제, 쓰레기 속의 유독물질을 분해하는 미생물관련 사업, 우리 몸 안에서, 그리고 요즘 이슈가 되고 있는 효소 다이어트 등 이처럼 효소는 우리의 삶 곳곳에 밀접한 관련이 있다. 그렇다면 과연 효소는 어떠한 원리를 통해 이 같은 다양한 작용을 하는 것일까?
01. 효소의 기능과 구성
① 효소의 기능
효소는 체내에 어떠한 반응물을 이용하여 생성물을 만들 때 필요한 에너지 장벽, 즉 활성화 에너지를 낮추어, 화학 반응의 활성화를 돕는다. 아래 그림을 살펴보면, A위치에 있는 사람들이 B위치로 이동을 하려고 한다. 이때 사람들은 중간에 있는 뜀틀을 넘어야 만 하는데, 좀더 많은 사람들이 효과적으로 이동하기 위해서는 뜀틀 높이를 낮추어야 한다. 이때 C란 사람이 뜀틀 중 일부분을 가져가 높이를 낮춘다면 더 많은 사람들이 정해진 시간 동안, 혹은 모든 사람들이 좀더 빠른 시간 안에 B로 이동이 가능할 것이다. 이때 A에 있는 각 사람들을 반응물, B로 이동한 사람들을 생성물, 뜀틀높이를 낮춘 C는 효소에 해당한다.
