분야
hwpⅡ.본론
1.단백질의 개념
1)사전적 정의
2)일반적인 개념
3)단백질에 대한 이해를 획기적으로 증대시킨 업적표
4)단백질의 일반적 기능들
5)단백질의 분류
(1) 완전 단백질
(2) 부분적 완전 단백질
(3) 불완전 단백질
(4) 단순 단백질과 복합 단백질
2.단백질의 모양과 구조
1)아미노산
2)아미노산을 형성하는 폴리펩티드사슬
3)단백질의 접힘
①단백질이 접히는 이유 ②α나선과 β병풍의 일반적인 접힌형태
4) 단백질이 단계에 따른 구조-구성 단계
① 1차구조② 2차구조③ 3차구조④ 4차구조
5)단백질의 기능
①다른 분자와 결합을 하는 단백질
②단백질로 구성된 항체가의 기능과 특징
③단백질로 된 효소의 강력하고 고도로 특이한 촉매작용
④GTP결합단백질의 구조적 변화
⑤움직임을 만드는 운동단백질
⑥거대한 복합체를 이루는 단백질
3.단백질의 구조를 유지하는 원리
1)수소결합
2)이온결합
3)반데르발스결합
4)소수성결합
5)이황화결합
4.체내에서의 역활
1)호르몬, 효소와 항체의 형성
2)체액의 균형
3)산. 염기의 균형 - 항상성유지(homeostasis).
4)영양소의 운반
5)에너지의 급원- 단백질의 소화와 흡수
①단백질의 변성
②단백질의 소화
③단백질의 흡수
Ⅲ.결론
외국언론은 한국에 대한 소개로 “음식“ 빼놓지 않는다. 김치, 불고기, 비빔밥, 고추장 등 외국 사람들은 한국의 그것이 무척이나 신기한가 보다. 하지만 한국 사람들이 잘못 알고 있는 음식에 대한 생각이 있다. 그 중에 대표적인 것이 “식사 중에 단백질을 많이 섭취하면 근육이 증가한다.”라는 것이다. 하지만 이것은 잘못된 우리의 음식상식이다.
인체를 구성하는 성분중 물을 제외하면 단백질이 함량이 가장 높다. 체내에는 수많은 단백질들이 합성되는데 이들 각각의 단백질들은 생명현상(두발, 피부, 근육, 뇌의 기능 유지. 성장, 면역, 영양소 저장 등)에 필수적인 고유한 기능을 하고 있다. 단백질은 계속해서 분해되고 새로이 합성한다. 그리고 약6개월 이내에 인체의 단백질은 파괴되고 새로운 단백질로 인체를 구성하게 된다. 그러므로 인체에 계속해서 단백질을 보충해야 한다. 운동을 통해 훈련된 단백질은 운동하지 않은 근육에 있는 단백질보다 상당히 많다. 이 단백질의 증가에 따라 근육 크기가 증대된다.
따라서 운동을 통한 훈련이 필요한 것이다. 그래서 단백질은 인간에게 근육의 크기를 결정하는 주된 요소이며, 그 외 성장발육과 병으로부터 보호하는 필수적인 역할을 한다.
그럼, 이렇게 인간에게 중요한 단백질에 대한 종류와 구조, 인체 내에서의 역할에 대해서 알아보기로 하자.
