분야
hwp1) 주제 및 제목
2) 목표
3) 교육대상
4) 교육시간
5) 교육장소(전달체제)
6) 특징
2. 기획팀 구성 및 역할
1) 조원
2) 담당 역할
3) 조 활동 과정 및 방법
3. 프로그램의 필요성
4. 프로그램 분석
1) 학습자특성
2) 기관 특성
3) SWOT 분석 결과
4) 요구분석 개요 및 결과
5) 유사 프로그램 분석 결과
5. 프로그램 설계
1) 목표 분석
(1) 목적
(2) 목표
(3) 하위목표
(4) 출발점행동
2) 거시 설계
(1) 전체 프로그램 계획
3) 미시 설계
(1) 1회차 프로그램 계획
6. 프로그램 평가
1) 프로그램 평가 개요
(1) 목적
(2) 내용
(3) 방법
(4) 평가도구
7. 부록
1) 요구조사 도구
2) 평가 도구
제과 ․ 제빵 교육 프로그램은 각종 제과 ․ 제빵용 기계 및 기구를 사용하여 주어진 공정에 따라 관련된 재료인 밀가루, 설탕, 유지, 우유, 물 등을 배합하여 각종 과자류와 빵을 제조 하는 기능에 관한 연마를 익히는 프로그램이다.
교육 프로그램의 운영을 살펴보면 다음과 같은 목적 가지고 있다. 과자류와 빵 류 등 음식 관련 재료의 성분과 특성을 알고 용도에 맞게 활용할 수 있어야 하며 재료과학, 영양 학, 식품 위생학 등의 이론을 근거로 한 실습이 이루어져야 한다. 아울러 재료 등 수공구 측정기구 및 오븐의 열 감지, 믹스의 회전 속도, 발효기의 수분 온도 측정, 빵 류 컷트기 등 공구를 적절히 용도에 맞게 사용할 수 있어야 하며, 장비의 구조와 기능을 알고 용도 에 맞게 활용할 수 있어야 한다.
이와 같이 주로 두 손을 활용하여 제작되고 이해되어지며 많은 집중력과 정밀성이 요구되 나 실제 지적장애 3급 학생들을 대상으로 하는 교육 프로그램에서는 지적장애 3급 학생들 의 능력별 차이와 개별적 차이를 고려하여 운영된다.
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