분야
hwp1. 탄수화물을 검출한다.
2. ph와 온도에 따른 소화효소의 활성 여부를 관찰한다.
Ⅱ. 배경 지식 (background knowledge)
1. 탄수화물의 구조
탄수화물은 녹말 · 설탕(수크로오스) · 포도당 등 일상생활에서 흔히 접하는 탄소 · 수소 · 산소로 이루어진 화합물이다. 3대 영양소의 하나로, 대부분은 (CHO)으로 나타내는 분자식을 가진다. 탄수화물은 단당류(monosaccharides) ·소당류(oligosaccharides)· 다당류(polysaccharides) 및 그들의 유도체로 나눌 수 있다.
소당류는 단당류가 2~20개 정도, 다당류는 그 이상 결합한 것이다.
단당류의 예로서는 포도당(글루코오스) · 갈락토오스, 소당류의 예로서는 글루코오스 2분자가 결합한 맥아당(말토오스), 글루코오스와 과당(프룩토오스)이 결합한 설탕, 글루코오스와 갈락토오스가 결합한 젖당(락토오스)을 들 수 있다.
다당류에는 녹말 · 글리코겐 · 셀룰로오스 등이 있다.
탄수화물은 Cn(H₂O)n 의 구조를 가지며, 대표적 탄수화물인 포도당의 분자식은 C₆H₁₂O₆이다.
< 두산 백과, 영양과 탄수화물 >
< 두산 백과, 베네딕트반응 [Benedict's reaction] >
