분야
hwp1) 아동 영양교육의 목적과 기본원칙
2) 영양교육의 내용
3) 아동의 영양상태 관찰
4) 아동의 영양관리
2. 어린이집에서의 급식관리
1) 영양관리
2) 급식위생
3) 급식사고 등 보고
3. 어린이집에서의 위생관리
1) 위생관리 일반
2) 음용수 관리
3) 동물관리
4. 유아기 영양장애
1) 소아비만
2) 편식
3) 식품 알레르기와 과민성
4) 식욕부진
어릴 때부터의 식습관 태도 및 식생활의 경험은 아동의 건강과 신체발달에 가장 직접적인 영향을 미치게 됨으로 아동의 영양을 위한 구체적인 계획과 지도가 필요 하다. 어릴 때 형성된 식사태도, 음식물에 대한 기호도, 청결습관 등은 성인이 된 후에도 유지될 가능성이 크다. 교육적인 측면에서 유아기는 감수성이 매우 예민한 시기이며 교육에 대한 받아들임이 강한 시기이므로 지식의 흡수와 활용도가 매우 높다.
(1) 아동 영양교육의 목적과 기본원칙
아동 영양교육의 목적은 다음과 같다
① 아동들이 식품과 영양에 관한 지식, 기술을 이해시키는 데 목표를 둔다. ② 아동들이 먹고자 하는 의욕을 일으켜 관심을 갖게 하여 납득시킨다. ③ 감정과 의지를 일으켜 먹지 않으려는 생각을 바꾸게 한다. ④ 아동들이 먹는 태도와 행동을 변화시킨다. ⑤ 실천을 통하여 아동들이 식품 섭취를 촉진시키는 계기를 만들어서 식생활을 개선시킨다.
따라서 아동을 위한 영양교육은 식생활 개선을 목적으로 하기 때문에 교육방법 에 있어서 가끔 잘못된 영양지식으로 나쁜 영향을 주는 것을 예방하고 자기 스스로 이를 올바른 건강상태로 바꾸어 놓게 하는 데 그 목적이 있다.
아동 영양교육의 중요성은 건강한 신체 발달, 정신 발달에 중요한 요인이 되기 때문이다 유아기 영양교육을 위한 기본원칙을 살펴보면 다음과 같다.
① 식습관 교육은 가능한 한 빠른 시기에 시작해야 한다. 이유기를 지나면서 성인과 유사한 식생활을 할 때부터 바람직한 식생활 교육을 시작하며 이미 잘못된 식습관이라도 유아기에는 계속적인 지도를 통하여 교정이 가능하다.
② 유아의 신체적 , 지적 발달과정에 적합한 내용으로 식습관의 자립을 진행시킨다. 유아의 신체기능과 이해력을 기준으로 연령에 따라 적합하게 지도하 여야 한다. 아무리 바람직한 교육내용이라고 하더라도 도저히 따라 할 수 없는 내용이라면 효과를 기대할 수 없다.
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