분야
pptx▸ 열풍건조 - 원리
- 종류
- 장단점
- 적용사례
▸ 동결건조 - 원리
- 장단점
- 적용사례
▸ 열풍건조 VS 동결건조
▸ 포장
▸ 식품첨가물
▸ 연구동향 - 열풍건조
- 동결건조
식품저장법
품질이 장기간 변하지 않도록 유지시키는 작업
건조법, 저온저장법, 염장법, 초절임법, 당장법, 훈연법, 가열살균법
식품내의 미생물 번식을 막음 (수분제거)
성분들끼리 화학 반응이 일어나지 않게 해줌
산업 & 경제적 이익
식품 규격화
계획 생산 가능
식품의 합리적 분배 가능
영양 손실과 식품의 질적 손실 방지
