우리나라의 외식실태
분야
hwp1 가계소비지출
2 외식비 소비 지출
3 가공식품 소비지출
4 외식업체의 현황
5 외식의 문제점
6 위생과 안전성
7 음식의 품질 표준화
8 조미료
9 전통음식의 개발
10 식량의 낭비
11 외식 식단 모형과 제도화
1 가계소비지출
우리 가계의 식품비 지출내용을 살펴보면 2가지 특징이 나타난다. 하나는 외식을 위한 소비지출의 증가이고 다른 하나는 가공식품의 소비지출 증가이다.
2 외식비 소비 지출
ㆍ가계의 소비지출 중에서 외식비의 비중 해마다 증가추세
ㆍ지난 10년간의 도시가구 월평균 외식비 지출비교에 따르면 1990년부터 크게 증가 2000년에는 39.4％
3 가공식품 소비지출
ㆍ가공식품소비율 미국:96% ,일본: 58.3%(1991), 우리나라:18.0%(1970) 26.6%(1990)
우리의 식생활에서도 가공식품의 이용급증
ㆍ가공식품 이용의 확대.........
10 식량의 낭비
ㆍ해방 이후 서구식 식습관을 모방, 1970대 후반부터의 경제성장과 더불어서 서구식으로 식생활이 강화.
ㆍ1970년대 이후부터 식품 공급량보다 식품 섭취량이 낮아져 우리의 식량소비가 낭비구조로 이행
ㆍ이로 인한 음식물 쓰레기 문제가 부각되기 시작 재활용 시스템에 관심 필요
11 외식 식단 모형과 제도화
ㆍ음식의 질적 향상, 서비스와 식사 환경의 개선, 식사예절 등 새로운 외식문화를 정립해야할 필요성 제기
ㆍ시대에 맞게 식단을 간소화하여 음식의 과소비를 지양하고 음식 쓰레기의 양을 줄이고 위생적ㆍ영양적으로 바람직한 식단의 모형을 개발하여 보급시키고자 한국식품공업협회와 한국 식품연구소에서 '좋은식단' 모형 발표
ㆍ'좋은식단' 3가지 기본요소: 위생적인 식단, 알뜰한 식단, 균형 잡힌 식단
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