분야
pptx학습목표
1.외식업소의 역할과 분류에 대해 살펴 본다.
2.외식산업의 업종과 업태에 대해 살펴 본다.
3.외식산업발전에 따른 업태의 변화과정에 대해 살펴 본다.
4.표준산업분류와 식품위생법에 나타난 외식산업분류에 대해 살펴 본다.
5.미국과 일본의 외식산업분류 기준과 특징에 대해 살펴 본다.
외식업소 정의
식물의 제공요건 기준
“외식업소란 조리주체·조리장소·취식장소 등의 요건을 갖추고, 영리 또는 비영리를 목적으로 식사와 음료 등의 물적 상품과 인적 서비스 및 오락 등을 제공하는 곳”
『국어대사전』
“식당이란 ①식사를 하게 설비되어 있는 방
②간단한 음식물을 만들어 파는 가게
『Larouse Duxxe Siecle』
‘de Restaurer’ 기력을 회복시킨다
레스토랑이란 사람들에게 음식물을 제공하는 공중시설, 정가판매점, 일품요리점
