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아이디어 선정 여부
90년대부터 불어오는 웰빙 열풍은 지금까지 계속되고 있다. 좋은 것을 먹고 건강하게 사려고 하는 마음은 누구나 가지고 있을 것이다. 누구나 공감하는 이 생각을 토대로 아이디어 내어 블루오션을 창조하고자 한다.
웰빙을 추구하는 고객들은 복합적이고 다성분 배합의 추세에서 벗어나 소비자에게 알려지고 효과와 안전성이 뛰어난 단일 성분을 요구 하는 추세이며, 성분 표기가 명시화된 상품을 선호한다고 한다. 그래서 좋은 재료로 건강을 위한 자기 체질에 맞는 술을 가지고 주점을 오픈하려고 한다.
‘건강을 위한 나만의 술’,’건강을 생각한 술’이라는 인식을 소비자에게 어필하려 한다. 현재의 건강을 해치는 술의 이미지를 탈피하여, 술을 즐기면서 건강을 지킨다는 발상으로 고객에게 술의 인식의 변화를 주려한다.
웰빙 시대를 겨냥하여 건강을 위한 약주(전통주)주점 ‘초원’
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웰빙 열풍
웰빙은 경제가 호황기에 있던 80년대 후반에 그 토대가 형성
88년부터 단계적으로 주5일제를 도입
여가와 레저 건강 등 웰빙 관련 활동 최고 관심사 등극
복합적이고 다성분 배합의 추세에서 벗어나 소비자에게 알려지고 효과와 안전성이 뛰어난 단일 성분을 요구 하는 추세, 성분 표기 명시화
“웰빙에는 학습효과가 있다” 니케이 산업소비연구소 나가야(永家) 주임 연구원
[LG 경제연구소 2004.8.27 자료 참조]
웰빙 시대를 겨냥하여 건강을 위한 약주(전통주)주점 ‘초원’
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한샘에 입사한 김도형 사원은 어느 날 평소 잦은 술 모임으로 인하여 몸에 이상이 옴을 느끼게 된다. 그리고 김도형 상원은 한의원을 찾아가 진료를 받게 된다
한의사와 김도형 사원
한의사 : 사람마다 체질이라는 게 있습니다. 사상의학에 바탕을 둔 이론에 따르면 사람의 체질마다 어울리는 술이 있지요
김도형 사원 : 네? 자세히 설명해 주시겠습니까?
한의사 : 예를들면 김도형씨는 태양인인데 태양인의 경우는 산소주보다는 건강주인 약주가 몸에 더 적합하다는 뜻이지요, 태양인의 체질상 약재로는…
사상의학
태양인, 소양인, 태음인, 소음인의 네 가지 체질을 설정하고 각 체질에 대한 생리, 병리, 진단, 변증, 치료와 약물
에 이르기까지 서로 연계를 갖고서 임상에 응용할 수 있는 새로운 방향을 제시하는 학문
그렇다면?
소비자 니즈
건강에 대한 관심이 높은 소비자들
신제품
사상의학과 술의 접목
히트 가능성!
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차별화 전략개요
기존 우리 사회의 음주 행태는 고도주 위주의 폭음이 일반적이었고, 음주의 목적은 거의 취하는 것이었다. 이로 인해 건강을 해치며 술을 음용한 후의 휴유증으로 인한, 사회적 손실들을 감안할 때 술의 문화를 저도주 중심의 술을 즐기며 사상의학 접목한 술을 제공함으로 건강을 아울러 생각하는 문화로 바꾸는 데 있다.
차별화 전략(4P설계 시 자세히 다룸)
일반 주류 또한 체질에 따라 분류하여 제공하지만, 고객들이 약주를 마시게 하는 Acquisition마케팅 실시
다양한 약주(전통주)의 종류를 통해 체질에 맞는 술을 권하는 전략으로 고객의 차별적 마케팅 실시
메니저들이 고객의 체질에 맞는 약주와 체질에 맞는 안주 카운셀링 실시
안주 차별화
도심 속 초원이라는 분위기의 인테리어로 단순히 주점이라는 이미지를 탈피하여 휴식처라는 이미지
타점에서 실시하지 않는 이벤트 실시(고객 관계도 증대)
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사업개요
초 원 (직영점)
신제품 초원酒
일반 주류
안 주 류
차별화된 서비스
프로모션 전략
차별화
차별화
건강을 위한 술
사상의학과 술의 접목
체질을 생각한 술
초원만의
차별화된
제공
주류분석
4P분석
수익 모델
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소매
도매
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사업개요(중장기 전략 : 중장기 전략은 미래에 대한 예측 및 분석을 통해 5년 이후 성공할 것이라는 결론을 가지고 논하였음. 자세한 내용은 본 기획서에 논하지 않았으며, 추후 중간 보고서에 자세히 논할 것임)
초 원 (직영점)
신제품 초원酒
초원의 인지도
프로모션 전략
차별화
중기 수익 모델
초기 수익 모델
수출
5년 이후 예측
장기 수익 모델
웰빙 시대를 겨냥하여 건강을 위한 약주(전통주)주점 ‘초원’
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일반 주류 시장 분석을 통해, 현재 3대 주종(소주, 맥주, 위스키)의 강세에는 변함이 없지만, 전통주 중심의 저도주 시장이 확대되는 움직임을 보이고 있음을 알아냄
전통주 시장 분석을 통해, 저도주와 건강주 개념으로 점차 확대되고 있는 약주 중심의 전통주 시장이 폭발적으로 성장하고 있음을 확인
다양한 조사기범을 이용하여 초원의 제품/가격/유통/판매촉진(4P) 전략을 조사 및 분석
소비자의 변화하는 욕구(건강에 대한 관심이 커짐)에 적절하게 부응하는 초원酒의 차별화된 마케팅으로 소비자들에게 고급화된 제품 이미지를 심는데 성공할 것으로 기대됨
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일반 주류 시장, 전통주 시장의 분석을 통해, 약주 중심의 저도주 시장이 크게 확대되는 움직임을 보이고 있음을 알게 되었으며, 폭발적으로 성장하고 있는 전통주 시장에서 크게 성공할 것으로 기대됨
웰빙 시대를 겨냥하여 건강을 위한 약주(전통주)주점 ‘초원’
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2002년 전체 주류 시장의 규모는 전년 대비 약 3.9% 증가했다. 이는 2001년의 증가율 10%에 크게 못 미치는 수치이다.
주류시장의 큰 그림 (3대 주종의 강세)에는 변화가 없으나, 약주 중심의 저도주 시장의 확대 추세
약주, 과실주 등 저도주 시장 점유율은 1999년 전체 주류 시장의 6.9%에서 2002년 7.1%로 소폭 증가하였는데, 특히 약주 시장이 국순당의 백세주의 급성장에 따라 전체 주류의 1.4% 수준에서 3%까지 점유율을 높여온 상태
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1999년 주류 시장 구성(금액기준)
*자료:주류공업협회, 신영증권
2002년 주류 시장 구성(금액기준)
*자료:주류공업협회, 신영증권
웰빙 시대를 겨냥하여 건강을 위한 약주(전통주)주점 ‘초원’
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1999년 주류 시장 구성(출고량기준)
*자료:주류공업협회, 신영증권
2002년 주류 시장 구성(출고량기준)
*자료:주류공업협회, 신영증권
출고량을 기준으로 했을 때, 저도주 시장의 증가 추이가 두드러진다.
2002년 맥주 및 소주 주세가 동시에 인하되었음에도 불구하고, 맥주가 56%에서 63%로 비중 증가를 경험한데 비해 소주의 경우 35%에서 29%로 급감함
3대 주종(맥주, 소주, 위스키)을 제외한 기타 주종의 경우 1999년 8.5%에서 2002년 7.1%로 비중이 감소했으나, 저도주는 2.5%에서 2.4%로 비슷한 수준을 유지한 가운데 약주 시장은 0.5%에서 1.1%로 대폭 증가함
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