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ppt- 식물성기름의 진실
목차
식물성 기름과 동물성 기름의 차이
식물성 기름의 분류
오메가 지방산의 균형
식물성 스테롤
기름을 사용한 올바른 조리법
식물성 기름이란?
동물성 기름과는 달리
불포화지방산이 다량 포함
되어 있어 혈액 내 콜레스
테롤을 떨어뜨리며 혈관
관련 질환 예방에 도움
필수지방산과 비타민 등 영양성분이 많이 포함
but 식물성 기름도 칼로리가 높아서 많이 먹으면 비만뿐 아니라 오히려 콜레스테롤을 증가시킨다. 고지혈증, 비만, 당뇨병 등이 있는 경우에는 과다 섭취하지 않도록 한다.
식물성 기름과 동물성 기름의 차이
식물성 기름
식물에서 추출한 기름
상온에서 액체
보통 불포화 지방산으로 콜레스테롤이 없다
발연점이 낮다
콩기름,참기름,들기름,올리브기름,해바라기기름,동백기름 등
동물성 기름
상온에서 고체
포화지방산
발연점이 높다
상온에서 쉽게 굳어버린다.
동물성기름으로 만든 음식: 짜장면, 탕수육,핫도그 등
