Part1. 개념
- 최근 전 세계적으로 불고 있는 웰빙(Well-being) 열풍.
우리나라 역시 그 바람을 타고 자연주의 화장품, 유기농 야채, 황토 페인트 등 여러 분야에서 웰빙 바람이 불고 있다.
그를 통해 본 것이 바로 술자리.
우리나라 사람들만큼 술을 좋아하고 또 술자리를 가지는 사람들도 드물 것이다. 그
식품의 색은 식품의 품질을 결정하는 하나의 중요한 척도이며, 식품의 외형적인 색깔이 그 식품의 영양가와 같은 겉으로는 판단할 수 없는 내적인 가치와 밀접한 관련이 있다. 자연식품에 존재하는 자연 색소들은 대부분의 경우 그 본래의 색깔이 밝고 산뜻하다. 그러나 가공식품이나 오래 저장된 식품
◎ 양파의 성분
1. 아릴프로피온 : 양파에는 아릴프로피온이라는 휘발성 최루물질이 함유되어 있다. 양파껍질을 벗기거나 썰 때 눈이 매운 것은 바로 이 성분이 포함되어 있기 때문이다. 물속에 양파를 넣어 껍질을 벗기면 최루 물질이 물에 흡수되어 눈이 맵지 않게 된다.
2. 유화알란 : 휘발성분, 위와
1. 우유의 조리성에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
① Colloid의 흡착작용에 의해 비린내를 없앤다.
② 지방구나 단백질의 Caseine입자가 빛을 반사하여 희게 한다.
③ 음식의 풍미를 더한다.
④ 우유의 유동성 성질이 타식품과의 혼합을 방해한다.
3. 감자, 밤, 고구마를 칼로 깎을 때 검정색으로 변하는
1. 이 책을 읽게 된 이유
먼저 나 역시 저자와 비슷한 나이 또래 이고, 나 역시 잘 사는 사람이 아니기 때문에 이 책에 호기심이 가기 시작했다. 스물다섯이면, 대부분의 남자들은 군대 갔다 와서 3,4학년일 때가 아닌가? 그런데 1년에 2억을 번다니? 궁금증이 밀려왔다. 나는 중산층 집안에 태어나 평범하
제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만
최초의 인류 때부터 인간들은 그들을 위협하는 온갖 자연조건 뿐만 아니라 질병과도 싸워야 했던 것이다.
동물은 자기 몸에 상처가 나거나 병이 생겼을 때 그 상처를 핥거나 굶어서 고통에서 벗어나려는 본능적 행동을 한다. 이와 마찬가지로 인간도 어떤 병에 걸렸을 때 그 병을 물리치고 스스로의 목
b-상태는 a와 비슷한 상태이나, 짠맛이 났으면 많이 물컹하다.
c-외형은 역시, a,b와 비슷하지만, 아삭한 맛이 있다.
d-국물은 어두운 주황색(진한 주황색)을 띄고, 당근의 형체가 거의 뭉그러졌고, 색도 국물색과 마찬가지로 진한 주황색을 띈다.
e-색이 선명하고 위의 결과들과 다른점은 국물에 침전물